無家者的職人精神!4月新開幕饒河街夜市「浪人食堂」

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▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲浪人食堂4/1在饒河街夜市開始營業,以輔助無家者工作、經濟自立為宗旨開設。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

記者李姿儀/採訪報導

台北饒河街夜市最近開了一間日式小攤子─浪人食堂,靜靜地坐落在夜市的後半段,共有炸物攤、茶飲攤以及文創商品攤,三個攤位併在教會前方。日式文青風在夜市裡獨樹一格,靠近一看檯子上的文宣,竟然還以提供無家者工作為宗旨而開設,別具意義。

由松山教會提供場地,慕哲人社輔助「浪人食堂」成立,4月1日在饒河街夜市開始營運,將場地規畫為三個部分,炸物攤、茶飲攤、文創小攤,給無家者一個工作機會。

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲在這裡無家者有了工作機會,能和大眾接觸,也消彌了不少人對無家者的偏見。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

慕哲人社的余思賢表示,「浪人食堂」成立的宗旨就是希望能輔助無家者自立,化解社會與無家者之間的隔閡,尤其是大眾偏見的部分。在攤位工作除了讓無家者能經濟自立,也可以改善在社會大眾的印象,例如懶散等刻板印象。最終目標則是希望攤位工作者和客人能有更寬廣的思維,去看待這個世界。

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲無家者們展現才華,無論是木工或是畫畫在浪人食堂都可以找到發揮的地方。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

松山教會一開始想做工藝攤位,但無從下手,輾轉找到慕哲人社,並透過人生百味、芒草心協會、台灣夢想城鄉營造協會等的幫忙,例如轉介個案,協助找到有穩定性、有心理準備的人選。攤子裡目前有4位無家者搭配3位正職員工一起經營,這些無家者有的還是維持部分過去生活型態,例如睡在公園裡,起床後來攤子裡上班。

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲浪人食堂攤子以日系風格打造,頗有文青風。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

取名叫浪人食堂,設計本身就很有日系風格,並且和職人的形象、概念結合。攤子裡的每一樣食材、料理步驟都很講究、專業。甚至有客人曾經這麼說,浪人食堂廚師的眼神不一樣!

余思賢表示,每隔一段時間浪人食堂會辦聚會,讓無家者討論經營模式,希望他們不只是把這份工作當成打工,而是把浪人食堂當家,每個人對浪人食堂都能有責任、想法。從4月1日開幕到現在,一切開始步入軌道,也慢慢培養出這樣的習慣,浪人食堂開始有家的感覺。

將餐飲和文創、社會議題結合,余思賢說,一開始就覺得文創是一定要的,他認為文創能改變一般大眾對無家者的印象!無家者不僅是創作也能自己向客人介紹商品,很有意義。

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

炸雞和茶飲則是經過了好一陣子的評估,特別請廚師團隊協助研發,經過不斷試菜,無論是大眾接受度、成本等都較符合需求;茶品部分則是特選宜蘭有機茶園的蜜香紅茶,經由小綠葉蟬吸食茶葉讓茶轉韻,呈現自然蜜味,在浪人食堂所有的茶品都是以蜜香紅茶為基底。一熱一冷的攤子,希望把職人文化帶進來,打造出專業用心的形象,從環境、布置、食材、食安、料理步驟等全部不馬虎。

好東西是有力量的,余思賢這樣認為,同時也希望藉著浪人食堂改變夜市文化,為夜市注入一些新的活力。

炸物部分有咖哩炸雞、甜不辣、花枝丸、薯條、杏鮑菇,一份從30元至60元,還有綜合炸雞桶可以一次吃到炸雞、薯條。飲料部分則有蜜香紅茶、法式奶蓋紅茶、水果冰沙紅茶(百香果/芒果),價格從30元到70元。獨門咖哩醬用10種醬料加上蕃茄做成,是咖哩炸雞的靈魂所在,與蜜香紅茶更是絕配!

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼台北松山饒河街夜市浪人食堂。(圖/浪人食堂提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

文創攤位後方特別規劃了一塊內用區,可以坐下來看看書桌旁的書籍,也可以和無家者聊聊創作、人生。下次經過饒河街夜市,不妨走到浪人食堂,感受夜市裡不一樣的活力,見識一下無家者的「職人精神」。

《浪人食堂》

地址:台北市松山區饒河街105號
電話:
02 2370 4664
營業時間:17:30-23:00

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