▲生記生蝦煎米粉。
記者黃士原／台北報導、攝影
君品酒店餐飲團隊與飲食作家陳靜宜跨界合作，精挑細選出7間馬來西亞獨具特色的當地小吃，分別是品興、生記、江氏白咖啡、興海南雞飯糰、陳明記、頂豐、祥記，於6月5日至6月10日，在頤宮帶來史上第一次的16手聯彈台馬盛宴，午餐價格3,800元+10%、晚宴價格4,800元+10%，讓客人品嚐到馬來西亞百年華人美味。
品興、生記、江氏白咖啡、興海南雞飯糰、陳明記、頂豐、祥記這7間餐廳，從開胃菜到甜點，都各自傳統美食記憶，讓饕客品嚐到馬來西亞傳統老味道。此次也是頤宮獲得米其林三星後的第一次客座交流活動。
▲陳明記叉燒。
▲品興合浦還珠。
品興冬瓜盅是百年品牌老店品興的招牌菜，先將瓜瓤去除至剩瓜肉的冬瓜盅，再將蟹肉、豬肉丁、雞肉丁、冬菇、雞肫粒、江瑤柱及蓮子等食材，放入冬瓜盅燉煮兩小時即可完成。生記生蝦煎米粉所呈獻的是即將失傳的乾煎米粉，每煎一份「粉底」需耗時五至六分鐘，搭配上蝦膏多又甜的大頭蝦與上湯，米粉吸收了湯汁和蝦的鮮甜。
陳明記叉燒將傳統廣式叉燒作法結合西式爐烤原理，創作出屬於自已的叉燒風味，陳明記陳老闆習慣用肉錘來敲一敲豬肉，破壞肌肉纖維，再將肉放入運用玫瑰露酒、蒜蓉、蠔油、醬油、糖、鹽和五香粉的醃料醃製一夜，隔日，將剩下的醃肉醬汁，加入黑醬油、醬清、糖及蜂蜜，每隔一段時間澆淋叉燒，味道濃稠蜜甜，口感軟嫩。
▲興海南雞飯糰。
▲祥記算盤子。
傳承至第二代的祥記，主打的是客家料理，此次帶來作工繁複的菜色─算盤子，主要的食材是芋頭，先將芋頭炒過後蒸透搗成泥狀，撒入木薯粉搓揉小球狀後再輕壓一下變成了算盤子，接著放進沸水煮熟，撈起放入冷水再瀝乾水份，最後以蝦米、魷魚乾、豬肉、豆干、木耳、冬菇等配料清炒。
另外還有傳承三代的興海南雞飯糰、頂豐潮州豆腐花與江氏白咖啡。白咖啡源自於廣東人聚集的怡保，而江氏白咖啡是第一家將白咖啡帶出馬來西亞怡保的店家，現由第二代老闆江秀潔經營，江氏白咖啡在咖啡粉中加入鹽，增添獨特風味，在飲用前以湯匙或攪拌棒將咖啡中的空氣打出，讓口感更添滑順。
▲江氏白咖啡。
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