紫艷中餐廳新推5款正宗港點　片皮鴨、西施泡飯升級上桌

▲紫艷中餐廳新推5款正宗港點。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

紫艷中餐廳正宗港點全新登場！主廚鄔海明為了將最正統的港式美味帶給客人，他多次回港取經鑽，打造了5款全新港點，分別是紅裳鮮蝦西施餃、芋茸蜂巢鳳尾蝦、千絲萬縷芋絲炸春卷，南瓜金鑲脆果和奶皇千層馬來糕。此外，鄔海明也把紫艷中餐廳招牌餐點紫艷片皮鴨及紫艷西施泡飯升級。


▲紅裳鮮蝦西施餃。(240元)


▲芋茸蜂巢鳳尾蝦。(240元)


▲千絲萬縷芋絲炸春捲。(180元)

紅裳鮮蝦西施餃是以胡蘿蔔汁將餃子皮染成淡淡的橙紅色，包入鮮蝦、荸薺、芹菜、香菜等餡料，蒸熟後透出晶瑩粉嫩的霓裳光澤；芋茸蜂巢鳳尾蝦則是選用大甲芋頭，揉合炒香的松阪豬、雞粒、冬菇內餡，包入鮮蝦下鍋油炸，酥脆外皮宛如蜂巢；千絲萬縷芋絲炸春捲看似簡單，內餡包入蠔油調味的香炒雞絲、芋絲、冬菇絲及竹筍絲，下鍋油炸考驗師傅對油溫控管的功力和經驗。


▲南瓜金鑲脆果。(210元)


▲奶皇千層馬來糕。(180元)

南瓜金鑲脆果是把南瓜泥揉入麵粉製成橘紅色的外皮，內餡是加入鮮奶、奶油的南瓜餡，再以少許芝麻提香，油炸後外皮酥脆，是道可愛的造型甜點；至於經典港式甜品馬來糕，奶皇千層馬來糕以奶皇餡和椰奶餡製成多層次的精巧外型，蒸熟後撒上杏仁片。


▲招牌紫艷片皮鴨。(1980元)

除了正宗港點，紫艷中餐廳星級主廚鄔海明也將招牌紫艷片皮鴨和西施泡飯全新升級，片皮鴨只用油脂豐富的宜蘭溫體櫻桃鴨料理，而配料除了傳統鴨醬、黃瓜、蔥白等鴨餅內餡，還附上炸芋絲、松露起司、冰梅醬、淮鹽、白糖、黑胡椒等。而西施泡飯則加入新鮮鱈場蟹，提升湯頭的鮮甜滋味。


▲西施泡飯。(1980元)