台北文華東方新西點主廚上任 利用台灣水果打造初夏果漾下午茶

▲台北文華東方新西點主廚上任(圖/記者黃士原攝)
▲用了非常多台灣水果的「初夏果漾」下午茶。(圖/台北文華東方酒店提供)

記者黃士原/台北報導

台北文華東方酒店的新行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)到任,同時也在青隅推出「初夏果漾」下午茶,主廚運用芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃等台灣水果,以及台灣茶,打造多款風味獨具的甜點。

現年38歲的Hin主廚資歷豐富,擁有近20年的烘焙經驗,曾於法國、德國和日本學習甜點技法,並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練。

▲台北文華東方新西點主廚上任(圖/記者黃士原攝)
▲台北文華東方酒店的新行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)。(圖/台北文華東方酒店提供)

有別於「外國的月亮比較圓」,Hin主廚喜愛去尋覓發掘當地的特色農產,並運用在甜點創作上,就好比他在舊金山瑰麗酒店時,即與當地農產市集合作,每週六都會到市集選購採買最新鮮的時令水果和農作物來製作甜點。臺灣素有「水果王國」的之稱,因此在這次所推出的全新力作中,他也運用了非常多台灣水果,包括芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃等,做出櫻桃巧克力蛋糕、抹茶鳳梨、蜜桃香草杯、烏龍茶芒果百香果、荔枝桂花泡芙。

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