台北文華東方新西點主廚上任　利用台灣水果打造初夏果漾下午茶

▲用了非常多台灣水果的「初夏果漾」下午茶。(圖／台北文華東方酒店提供)

記者黃士原／台北報導

台北文華東方酒店的新行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)到任，同時也在青隅推出「初夏果漾」下午茶，主廚運用芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃等台灣水果，以及台灣茶，打造多款風味獨具的甜點。

現年38歲的Hin主廚資歷豐富，擁有近20年的烘焙經驗，曾於法國、德國和日本學習甜點技法，並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練。


▲台北文華東方酒店的新行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)。(圖／台北文華東方酒店提供)

有別於「外國的月亮比較圓」，Hin主廚喜愛去尋覓發掘當地的特色農產，並運用在甜點創作上，就好比他在舊金山瑰麗酒店時，即與當地農產市集合作，每週六都會到市集選購採買最新鮮的時令水果和農作物來製作甜點。臺灣素有「水果王國」的之稱，因此在這次所推出的全新力作中，他也運用了非常多台灣水果，包括芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃等，做出櫻桃巧克力蛋糕、抹茶鳳梨、蜜桃香草杯、烏龍茶芒果百香果、荔枝桂花泡芙。