獲亞洲50最佳餐廳終身成就獎　江振誠：有三個導師要感謝

▲江振誠獲亞洲50最佳餐廳終身成就獎。（圖／江振誠提供)

記者黃士原／台北報導

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」在3月27日晚上舉行頒獎典，台灣有3家餐廳入榜，而台灣名廚江振誠則是獲頒Diners Club終身成就獎，江振誠在頒獎典禮感性地提到，這是歷史上第一次華人能站在這裏說中文，他很珍惜，並會永遠記得這個時刻。

江振誠說，他在世界各地得到很多獎，但終身成就獎是第一個，也可能是最後一個，但很高興能與世界上廚藝高超的主廚共聚一堂。而終身成就獎對於江振誠意味著什麼？江振誠表示，料理是一輩子的事，成就即是一種責任。他也想鼓勵新一代廚師，料理就要有創意、要放膽去做、用堅持的心去做。


▲RAW在亞洲最佳50餐廳排名第15。(圖／RAW提供)

江振誠也想感謝三個影響他最深的導師，感謝台灣對他的滋養與栽培，每當遇到挫折或困難時，總是會想起台灣美好的一切，讓他有動力去克服；感謝法國法國激發了他的創造力、影響他的味蕾及感官，江振誠也要感謝新加坡容許他的與眾不同及獨一無二，以及給予開餐廳的勇氣。

最後，江振誠想對所有年輕及在場所有優秀的廚師說「保持謙虛、創意，和相信自己是與眾不同且獨一無二的！」

此外，江振誠旗下位於新加坡的Burnt Ends和台北的RAW都登上了2018亞洲最佳50餐廳，Burnt Ends排名為第12名，RAW則再創排名新高為15名，也連續第二年獲得台灣最佳餐廳。江振誠對於RAW團隊非常感到驕傲，而他的目標是提升台灣的料理文化，使台灣在世界級的美食地圖中佔有一席之地。