文、圖／周花花
每年冬天都要來一碗羊肉爐的啊！不管是不是冬令進補，能和好友們聚在一起吃鍋，就是一件無比幸福的事。台北的羊肉爐名店已經非常多，這次要跟大家推薦一間剛開幕的新店，目前網路上幾乎沒什麼資訊，我最愛介紹隱藏版美食了。
雖然名《珍美味蔬菜羊肉爐》，但我覺得他們家最強的反而是熱炒，有創意也有實力，吃得好撐還是樣樣掃盤，就知道真的是老江湖啦！
珍美味蔬菜羊肉爐
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：復興南路美食宵夜推薦！好吃羊肉爐、好吃熱炒雙倍滿足
店址位在復興南路二段、靠近瑞安街。搭捷運至科技大樓站，出站後約步行個5分鐘左右即可抵達。商辦大樓雲集的這帶可藏著不少美食，像是《小川拉麵》、《永和豆漿大王》、《BON Meingerda & Dumpling》都在附近。
禮拜五下班和同事相約前往，整間店幾乎座無虛席，加上營業到凌晨兩點，可說是越晚越熱鬧，以剛開業不久的餐廳來說，生意真的是非常不錯；老話一句，用餐前先訂位最保險。
《珍美味蔬菜羊肉爐》菜單如下，以台北來說算是中價位。除了主打的羊肉爐外，還有砂鍋魚頭、酸菜白肉等各式火鍋。
強烈建議大家一定要點幾道熱炒來吃，完全超出街邊小店的熱炒格局，讓人為之驚豔飲料、啤酒等選擇不少，還有18天台灣生啤酒，基本上想喝什麼都有啦！
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
吃羊肉爐的另一個隱藏版重點在於醬料，一定要有厲害的豆腐乳才行。以店家推薦的黃金比例混合，豆腐乳散發濃郁發酵味，鹹香夠勁和羊肉超級搭。
清燉羊肉爐—700元
湯底以羊大骨、雞骨、高麗菜、蘿蔔、玉米等食材熬煮，再加入枸杞、紅棗提味。湯頭喝來甘醇清甜，完全不會燥熱，雖然是清燉的但卻很夠味道，而且還會越煮越甜。
帶皮羊肉以大甕費時燉煮，讓羊肉燉得軟爛，皮仍保有Ｑ彈嚼勁，吃得出來從湯到肉都有下過功夫。
闆娘特別推薦我們一個老饕才知道的清燉羊肉爐吃法，吃到中後段以後，加入「刈菜心-50元」，能瞬間提升湯頭層次，一鍋兩吃啊！
紅燒羊肉爐—700元
清燉、紅燒湯底作法完全不一樣！以老薑、北港麻油和多種中藥材熬製，吃來同樣不會燥熱，羊味也是剛剛好不會過騷。說實在的，兩種湯頭我們都蠻喜歡的，但私心覺得清燉較為耐吃，而且煮什麼都超對味。
玉米-50元、豬血糕、杏鮑菇-80元
金針菇-50元、高麗菜-50元、豆皮-50元
想吃什麼拿什麼，玉米非常甜，不怕卡牙縫的人推薦必吃！
手工肉丸子—100元
丸子口感Ｑ彈、豬肉鮮甜，跟一般外面在賣的很不一樣
麵線—50元
麵線是吃羊肉爐時的好朋友，使用手工麵線不會糊糊爛爛，一上桌就被秒殺的菜色。
砂鍋魚頭—1,000元
這鍋是中份，量已經多到六個人吃不完，最後打包半鍋。大頭鰱的size不小，重點是真的整鍋都是料，根本就是個邊吃邊尋寶的概念。陸續捕獲獅子頭、蝦子、寬粉、蛋餃、燕餃、蛤蜊、芋頭等好料，吃砂鍋魚頭相機停不了。
湯鮮味美自然是好吃關鍵，用料不手軟更是霸氣。雖然一鍋要價一張小朋友，但我們都覺得非常划算而且真的好吃，一聽到這鍋有在做年菜，立馬想買一鍋回家。
文章開頭有提到，《珍美味蔬菜羊肉爐》最讓我驚豔的是他們家的熱炒類，許多都是在傳統中做變化，賦予台灣美食新生命，饕客在品嚐時自然充滿驚喜感。
和風鱈魚肝—220元
鱈魚肝最怕的就是油味、腥味，但今天這道涼菜完全沒這個問題！鮮嫩鱈魚肝佐以洋蔥絲、柴魚，搭配和風醬汁，爽口好開胃。
五味軟絲—240元
有再冰鎮過的軟絲，帶著極為討喜的Ｑ度。海鮮夠新鮮其實就會好吃啦，沾點五味醬也是瞬間掃盤。
白斬雞—450元
有點難想像，羊肉爐店可以端出厲害的白斬雞。肉質嫩而不柴，連雞胸肉部分也不會乾澀，蠻優秀的。
台灣小炒—200元
改良版客家小炒，多了韭菜的爽脆。調味中帶著豆瓣香氣，鹹度、香度都炒得恰到好處，無比下飯啊！
川椒白肉—220元
外表看似清淡，吃來卻有著多元風味。川椒的麻與辣緩緩的湧上舌尖，刺激了唾液分泌，跟我一樣喜好「麻」這味的人，務必試試！
跳跳雞—180元
再度驚豔眾人的一道料理！應該是採用先炸後炒的方式料理，但完全沒有油膩感，師傅炒功一流。麻與辣深入每一塊雞肉之中，涮嘴又下酒，桌子轉兩圈就空了，就知道大家有多愛。
芋頭番薯—280元
店家自信創意料理，連隔壁桌的香港人都好奇的跑來詢問。芋頭、番薯刨成籤狀，應該也是炸過再炒，仔細看還加了科學麵耶！鹹香超涮嘴根本就是道100分下酒菜，據說有客人一口氣連續四盤，就知道喝啤酒不能沒有他了啊！
拔絲地瓜—220元
飯後甜點來一份拔絲地瓜，冰鎮過後外皮又甜又脆，像是冰糖葫蘆一樣，讓另外一個胃也滿足。
《珍美味蔬菜羊肉爐》的燒鍋魚頭和熱炒類真的厲害，會讓人想再揪一團吃吃看其他菜色，感覺都頗有意思，跟外面吃到的很不一樣。天冷了，揪團來吃火鍋啊！熱炒更是一定要的啊！
珍美味蔬菜羊肉爐
地址：台北市大安區復興南路二段136號
電話：02 2706 5311
營業時間：週一-週日17:00–02:00
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