怪奇小吃 嘉義Style沙拉涼麵、不進油鍋炸的涼肉圓

肉圓是個很奇妙的美食,它到不同縣市是會變裝的,彰化肉圓用炸的,高雄的會先炸後煎,其它還會有低溫油泡或清蒸的。這回我來到嘉義,肉圓不僅吃涼的,還要淋沙拉醬,到底是什麼怪奇滋味呢?

圖文/鏡週刊

開業50多年的「南門涼肉圓」就是專賣店之一,店家做法是用地瓜粉漿裹著瘦肉、豆薯,再進蒸籠炊熟,接著不進油鍋炸,而是放冰箱冰鎮,上桌前會淋甜醬、醬油膏,還有被嘉義人稱作「白醋」的沙拉醬。

  1. 「涼肉圓」外皮像夜市QQ涼圓,醬汁鹹甘、有沙拉甜酸,讓瘦肉塊變得潤口。(60元/份)
  2. 老闆娘手腳俐落,一個人Hold住整家店。

「涼肉圓」外皮口感不是走彈Q路線,比較像夜市涼圓的皮,醬汁鹹甘、有沙拉醬的甜酸,且讓瘦肉塊變得潤口,第一次吃會有點不太習慣,但適應後,整體味道無違和地好吃。

  1. 嘉義的「涼麵」會加大量俗稱白醋的沙拉醬,外地人可能不習慣,卻是在地人最愛吃法。(30元/小份)

然後,我終於吃到嘉義Style的「涼麵」,寬意麵上頭淋了醬油膏、甜醬,還有大量沙拉醬。老實講,對我這個習慣麻醬味的台北人來說,還真吃不太習慣,吃一、兩口會覺得很新鮮,儘管有醃黃瓜片中繼救援解膩,但真的無法完食啊!不過既然都來了,嘗嘗嘉義限定口味的肉圓和涼麵,不失為旅途中,意料之外的樂趣。

 

南門涼肉圓
  • 地址:嘉義市東區和平路191之1號
  • 電話:05-225-4882
  • 營業時間:12:00~21:00
 


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