怪奇小吃　嘉義Style沙拉涼麵、不進油鍋炸的涼肉圓

肉圓是個很奇妙的美食，它到不同縣市是會變裝的，彰化肉圓用炸的，高雄的會先炸後煎，其它還會有低溫油泡或清蒸的。這回我來到嘉義，肉圓不僅吃涼的，還要淋沙拉醬，到底是什麼怪奇滋味呢？

圖文／鏡週刊

開業50多年的「南門涼肉圓」就是專賣店之一，店家做法是用地瓜粉漿裹著瘦肉、豆薯，再進蒸籠炊熟，接著不進油鍋炸，而是放冰箱冰鎮，上桌前會淋甜醬、醬油膏，還有被嘉義人稱作「白醋」的沙拉醬。

「涼肉圓」外皮口感不是走彈Q路線，比較像夜市涼圓的皮，醬汁鹹甘、有沙拉醬的甜酸，且讓瘦肉塊變得潤口，第一次吃會有點不太習慣，但適應後，整體味道無違和地好吃。

然後，我終於吃到嘉義Style的「涼麵」，寬意麵上頭淋了醬油膏、甜醬，還有大量沙拉醬。老實講，對我這個習慣麻醬味的台北人來說，還真吃不太習慣，吃一、兩口會覺得很新鮮，儘管有醃黃瓜片中繼救援解膩，但真的無法完食啊！不過既然都來了，嘗嘗嘉義限定口味的肉圓和涼麵，不失為旅途中，意料之外的樂趣。

　

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