台中酸菜白肉鍋推薦，台中天津路上隱密低調的火鍋店。 黃金張老甕東北酸菜白肉鍋 雖然是位在天津路上，卻不是熱鬧賣衣服的商圈內，躲在立人國小、立人國中的後方，加上門口綠意盎然的植栽，走過很容易錯過。黃金張老甕東北酸菜白肉鍋照著自己家鄉口味醃製酸白菜，切大片入鍋熬煮，天然發酵香氣融合各種食材，鮮甜好喝；還有北方口味的老滷燒雞、來自名店師傅製作的蔥油餅、綠豆沙餅，都是相當值得一試的餐點!吃不完的湯底打包還會再加湯加酸白菜，等於吃一頓抵兩餐呢!
門口綠意盎然的植栽，讓人走過很容易錯過，記住是在立人國中後門會比較好找
店內有大圓桌可多人聚餐，也有小方桌，兩人來吃也可，店家為避免傳統炭火產生一氧化碳，以安全為考量，所以採用電池爐加熱，特別挑高的空間，也較無壓迫感
牆面專程請畫師畫上東北生活，風塵僕僕的大漢與驃勇健壯馬群，戴帽的男子眼神還會跟著你移動
還沒上主鍋，先來看醬料，光是提供的醬料就有十多種，老闆還會介紹獨創一格的黃金比例
酸白菜鍋沾醬一定要有豆腐乳與韮菜花泥，其它可配辣油、蔥花、香菜、水果醋、生切朝天椒、芝麻醬、蒜泥、醬油，或是不想麻煩，有調好的懶人包醬料，張老甕準備的豆腐乳還帶著酒香，Nini and Blue則特別喜歡韭菜花醬，尤其看了舌尖上的中國介紹之後，更是對這以往季節性才有的美味著迷
冰櫃中有多款飲料
店家在上菜之前會提供現泡熱茶，裡面真材實料，放了許多茶葉呢!小菜部分則看人數不固定免費招待
自己滷的海帶與豆乾，薄切的豆干帶點淡淡醬香與咬勁
花生，辣炒鬆軟，相當適合下酒
單點鍋底時，裡面就有許多配菜，島根生態蝦、黑豬五花肉、海參、豆腐，香菇、玉米、南瓜、地瓜、手工丸…等
下圖照片店家粉絲頁提供與介紹，特選韓國進口的大白菜，靠著溫度掌控與長時間天然發酵，每片葉菜都洗得很乾淨才入甕，完成之後再放入專屬冷藏室低溫保存
入鍋燉煮的酸白菜不走細絲切法，而是切大塊久煮慢慢釋放酸味保留脆度，湯底用豬大骨、雞骨、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、甘蔗頭、蔥段，小火8小時慢燉，達到清而不濁程度，湯頭帶著天然發酵酸味與食材清甜，如果覺得不夠酸還可加強酸白菜量
特選島根生態蝦加入湯中，讓湯頭顯得更加鮮美
不只是增添湯汁的豐富度與味道，蝦子可是頗大隻的呢!!要讓湯好喝，蝦肉也好吃
基本鍋底有許多種蔬菜與配料
海味除了用蝦子之外，還有海參、蛤蠣躲在裏頭喔!
酸菜鍋的天然酸味與豬五花最為搭配，酵母將豬肉的油脂轉化為肥而不膩，湯頭也不會泛著厚厚一層油
黑豬五花肉
肉片完整無腥羶味，很新鮮
肥瘦相間，在口中咀嚼時，帶著適度的潤澤感，有酸白菜的加持，一點都不膩口，久煮之後的湯頭還是相當乾淨清甜
手工貢丸
店家自己做了五種口味的貢丸，原味、香菇、芋頭、芹菜、花枝
不管是哪種含料的丸子，餡料都很滿，芋頭貢丸還能咬到芋頭角呢!!
季節蔬菜盤
以當季新鮮蔬果為主
吃到後來也可免費加高湯喔!
除了主角酸菜白肉鍋，還有多種餐點，就算不吃鍋，也可單純來吃東北料理
老滷燒雞，每日限量供應
因過程繁複一定要提前預定制做，官方粉絲頁有詳細製作過程，嚴選台東放山土雞上層蜂蜜再炸至金黃色，放入20多種香料老滷煮2個小時
用夾子輕輕一夾，骨、肉分離，醬色深而為不過鹹，細嚼中還能慢慢感受到甘甜味
麵點類的小點心，都由某知名江浙老店幾十年老師傅製作
蔥油餅
層層捲覆的蔥花再切開時爆出，每一口厚實但都能吃到蔥花香
酸白菜煎餃
煎餃其實有兩種口味，但都來酸白菜鍋店，當然選酸白菜口味
底部煎出薄脆的冰花狀
咬開時小心湯汁燙口，剁碎的酸白菜濃郁的酸勁，讓人很開胃，怕酸的人小心食用
最後還能上個甜點
綠豆沙餅
餅皮外還多了蛋液煎香，中間的綠豆沙餡不會太甜，連不愛吃豆沙類甜點的Nini都很愛!如果拿出來變成小吃攤單獨賣，也肯定是大賣啊!!不過，務必要趁熱吃，放涼後，香氣轉淡，麵皮有筋性
店家有搭配2、4、6、10人套餐，
或是不吃鍋來單點用餐也行，吃不完的鍋底還可加湯加酸白菜打包，記得準備打包前15分鐘提醒店家，店家很貼心，會用冰塊隔水降溫，等到不會太燙之後才放入袋子，以免塑膠袋過熱釋放出其他物質，想外帶也不會強迫購買其他配料，來和家人好友一起暖呼呼吃鍋吧!
黃金張老甕東北酸菜白肉鍋
地址：台中市天津路一段96號(立人國中後面)
電話：04-2298 2998
時間：11:30~14:30、17:30~22:30
可刷國民旅遊卡
內用、外帶皆無低消限制
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