法餐鹽之華搬到台中七期　無菜單料理每次都有不同美味感受

▲台中法式料理餐廳鹽之華。（圖／鹽之華提供)
▲台中鹽之華法式餐廳搬到七期了。（圖／鹽之華提供）

記者黃士原／台北報導、攝影

台中頂級法式料理餐廳鹽之華搬新家了！新餐廳座落在七期全新開發的商業聚落，不過，以鹽結晶發想設計的獨棟白色建築卻是的藏在星巴克、德洲鮮切牛排，以及全台最大舒壓會館輕井沢之中，低調卻又是個性十足。

▲台中法式料理餐廳鹽之華。（圖／鹽之華提供)
▲低調性格的TAPAS BAR。（圖／鹽之華提供）

餐廳內部被設計成二個部份，一進門會先看到低調性格的TAPAS BAR，另一部份則是明亮優雅的FINE DINNING餐廳，TAPAS BAR目前供應各式西班牙風味小點，以單點形式為主，黎俞君主廚希望透過TAPAS BAR讓第一次來鹽之華的客人初步認識他們的料理風格，然後下次再來嘗試FINE DINNING餐廳的無菜單料理，不過，黎主廚表示，未來TAPAS BAR有可能會改成無菜單，但時間未定。

▲台中法式料理餐廳鹽之華。（圖／記者黃士原攝）
▲三道前菜。

FINE DINNING餐廳則是以無菜單料理，午間供應1580元起的套餐，晚餐則是2880元起的無菜單料理。對於無菜單料理，黎俞君覺得所有食材都有最佳的熟成與享用期，選用當季新鮮食材是最能吃到食材的美味，黎俞君也強調，每天吃到料理都會因為採買到到的食材而有不同的變化。

▲台中法式料理餐廳鹽之華。（圖／記者黃士原攝）
▲竹蛤綠蘆筍。

不只餐點用心，黎俞君在新餐廳的餐具器皿以及與裝潢都不馬虎，請到國外設計師打造的美學空間，灰藍色調的空間中穿插許多鈦金屬鑄造的裝置藝術，最其中最為醒目的就是一整面如同亂紋金的鍍鈦金屬牆，是用鍍鈦金屬一片一片鑄模打造後再拼接起來，造價上百萬，看似柔軟的緞面也讓餐廳多了一股溫柔氛圍。刀叉餐具也都是黎俞君親自挑選，配合整個新餐廳的風格。

▲台中法式料理餐廳鹽之華。（圖／記者黃士原攝）
▲蘋果造型鴨肝，仿蘋果造型，但切下就可以看到綿密的鴨肝，除了直接吃還可以搭配餐廳提供的麵包。

另外，餐廳裡有些小地方藏著一些主廚的故事，例如桌面上的SHOW PLATE是一塊充滿斑駁感的石頭，那是黎俞君想要將自己在鹽之花田裡看到的自然風光帶進餐廳；餐廳裡使用的咖啡機則是當年創立PAPAMIO義大利餐廳時購買的老爺機型，咖啡杯也是黎俞君所典藏的ILLY品牌。

▲台中法式料理餐廳鹽之華。（圖／記者黃士原攝）
▲帶骨伊比利里肌，下面是黃色百香果醬汁，上面有南瓜泥。

▲玫瑰舒芙蕾。

一般來說，餐廳座位愈多愈好，但黎俞君很在意廚房的大小與設計，整間餐廳占地有一半都是用來蓋廚房，還把冷、熱廚房完全分開，使用的設備也是世界頂級品牌，黎俞君認為，在最好的廚房，自然就能用最愉悅的心情做出好菜來。