鹿港3代50年米糕老店　必吃鎮店之寶純手工蝦丸

「早餐不要吃太飽喔！留點肚子，等等帶你去吃好料。」旺生企業董事長郭瓊英長年在鹿港地區買鰻，幾乎是半個鹿港通，對各種小吃瞭若指掌，有時要招待日本客戶，她寧願捨滿漢全席改品嘗道地小吃，其中傳承三代的施家米糕店正是她最推薦口袋名單之一。

圖文／鏡週刊

白色米糕漾著淡淡油光，只見老闆施明裕舀起一大匙滷肉燥，豪邁地往米糕上澆淋，頓時空氣中散發一股迷人的肉香氣；若嫌滷肉米糕太單調，還可加點一顆滷蛋或小香腸，這種台味組合只有在鹿港施家米糕才吃得到。

施家米糕是鹿港地區的50年老店，第1代原本在鹿港菜市場擺路邊攤，多年後才搬到鹿東路店面，2年前買下中正路店面搬遷至此，店內環境十分整潔。施明裕從小跟著父親身邊，練就一身好廚藝，他表示：「鹿港地區早期養殖業興盛，父親以沙蝦為原料做成蝦肉丸，純手工製作的蝦丸滋味鮮甜，成為鎮店之寶。」

接手父親的事業已有25年，施明裕的兒子如今也在店內幫忙，傳承家族手藝，每天早上8點開始做蝦丸，純手工攪拌蝦漿與配料，1天最多可賣出5、6斤。餐點一上桌，郭瓊英顧不得燙口，催促我們趁熱開動，「米糕太香了，每次想到就流口水。」

旺生9成活鰻出口日本市場，郭瓊英有時會帶日本客人拜訪鹿港產地，因鰻魚餵食必須在清晨太陽升起前完成，她習慣帶客人看鰻魚餵食後，再到小農家泡茶聊天，簡單吃點水果點心，把肚子空間留待中午到施家米糕才大快朵頤，不少日本客人也被台灣傳統美食的油香滋味迷倒。

見我們吃的津津有味，熱情的施明裕不斷端出隱藏版美食「滷腸子」「炸排骨」，軟Q有嚼勁的小腸醬香味足，炸排骨軟嫩多汁，粉嫩色肉質看得到肌肉紋理，裹上薄薄一層酥炸麵衣，讓人一塊接一塊，停不下來。

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