傳承90多年的市場美食 台南大菜市意麵、餛飩湯

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穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食,熱愛探索擁有故事的角落。

點評:去台南人人都有的口袋名單!

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

文、圖/食癮,拾影

對於台南的老味道特別容易喪失抵抗力,尤其像是這樣深藏在菜市場內,卻總有滿滿人潮的老店舖,這似乎就是台南小吃最常見的樣子。早有耳聞這間位於國華街、西門菜市場內的阿瑞意麵,走過九十多年的歷史,留下的是承襲四代的手工餛飩與意麵。
/ Cherry.

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

福榮小吃店,位於舊稱是大菜市的台南西門市場,這間從民國12年就開始經營的麵店,走過近百年歲月,仍屹立不搖的存在著。點開台南美食小吃,幾乎每一張名單裡都有福榮小吃店這五個字,除了深受觀光客喜愛,似乎也是不少台南人從小吃到大的味道。

在鍋前堅守崗位的,是小吃店第三代老闆:葉瑞榮,從小就跟著父親在市場,18歲接手麵店,一煮就過去了四十年。如今,葉老板也緩緩地將店舖從手中交由下一代的子女,將這碗日常簡單的台南意麵永續傳承,是他的理想與信念。

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

假日時的福榮小吃店有著滿滿的客人,應該是整個市場裡聚集最多人潮的地方了,當中還看到不少外國面孔,也來一嚐這份老味道。不過人一多也顯得擁擠吵雜,所以在吃完意麵餛飩之後,就趕緊起身讓給下一桌客人吧。

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

快手包好的大餛飩與熟練下麵的葉老板

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

意麵(乾)$40元

與平常在台北常吃的意麵其實差不了太多,較為特別的就是上頭放了幾片豬肉片。據悉傳統台南意麵在製作麵條時會加蛋混入麵團,為了呈現淡淡的黃色,意麵口感不錯,是有咬勁的,不過我們覺得肉燥的香氣普通,總覺得少了幾分鹹香,整體吃起來較為簡單。

我們另外也有品嚐乾油麵,在麵條的口感上還是比較喜歡意麵的。份量上不多,會建議加點搭配一顆滷鴨蛋,滷鴨蛋還蠻好吃的。(滷鴨蛋$15元)

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

倒是淋上肉燥的豆芽菜好吃一些,豆芽菜清脆彈口,搭配著意麵也挺不錯,單點一份是25元。

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

餛飩湯 $35元

餛飩湯的份量倒是比想像中要多,大且多顆,湯上頭還撒上點點韭菜,喝起來清爽不油膩。餛飩吃起來挺有飽足感的,皮偏厚,肉餡有香氣,比較起來餛飩是比意麵要來得出色多。

▲台南阿瑞意麵。(圖/食癮,拾影提供)

福榮小吃店自製的辣油,可以添入意麵增加口味。整體而言,福榮小吃店並不是會讓人特別回味與懷念的台南美食,也可能是因為我們造訪之前的期望太高才會有如此感受吧。

福榮小吃店 阿瑞意麵

地址Add:台南市中西區國華街三段16巷25號(西門市場內)
電話/Tel:06-221-2805
營業時間/B.H.:08:00 - 21:00
Facebook:
大菜市福榮小吃-阿瑞意麵

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