文、圖／不羈
在日本各地吃燒肉時，不難看到牛舌這個選項，但要說哪裡的牛舌最有名，就非仙台莫屬囉！在當地吃過牛舌才知道原來牛舌這麼美味，在仙台走跳一定要嚐一嚐這又脆又彈的在地代表性美食！仙台車站3樓還特地開闢了一條「牛舌通」方便遊客享用，裡頭的4間牛舌名店用餐時間都人潮都滿滿。
不知道吃哪間嗎？不羈通通都吃過了，這篇文章就一一介紹以及比較這些名店！先說結論，喜助和善治郎最得我心～本文依照個人喜好與當時嚐試後的感想，給大家參考囉。
牛舌通在哪兒
其實仙台車站周邊隨處可見牛舌店，但有時候拖著行李或是趕火車，想吃些什麼，還是在車站裡最方便也不怕耽誤時間。
仙台車站的牛舌通位置非常好找，只要搭著手扶梯到3樓，往左邊走到底，30秒內就會看到下圖大大的牛舌通標示了。
這裡不只有牛舌通，還有壽司通與枝豆小徑，基本上都在同一條上，枝豆小徑在前半段，牛舌通在中段，壽司通在後段。枝豆就是我們所熟知的毛豆，也是仙台名物，但這篇重點是牛舌！之後撰寫仙台車站介紹以及仙台名產時會再提到這綠綠的點心～
註：既然不養牛，為何仙台這麼多牛舌呢？大家可參考這篇文章：沒有牛的城市名產卻是烤牛舌！仙台獨門吃法超美味
接下來往牛舌通邁進吧。經過幾間枝豆甜點店之後，轉個彎牛舌名店就冒出來了~按順序，最先露臉的選手是「伊達の牛たん」（之後簡稱伊達），接著是分店遍佈日本的「利久」，「喜助」與「善治郎」則緊接在後。
這樣的順序安排感覺和店家的規模有關，因為在仙台，伊達與利久的櫃真的感覺無所不在，而喜助與善治郎就頗少看到。現在就一間間地來吃牛舌囉。
伊達牛舌
■牛舌通分店營業時間8:00-22:30（最後點餐時間為22:00）
■其他分店：伊達官網分店介紹
伊達牛舌是不羈在仙台吃的第一間牛舌，當初本來要在牛舌通享用，但正好遇上用餐時間，排隊的人龍實在很可怕，問了一下店員，至少要等上一小時，於是立馬拎起行李到仙台車站外的本店（仙台市青葉區中央4-10-11），本店當時位子充裕，馬上就可入坐，頗幸運。
店內寬敞舒適且裝潢摩登，這是伊達牛舌給我的感覺，即便是仙台車站的牛舌通分店，也是走這樣的風格。
大大的透明櫥窗可看見廚師烤牛舌的工作實況。
通常牛舌店菜單上的項目都很簡單，主要是烤牛舌、考厚牛舌、咖哩牛舌。
不羈與友人想都不用想，就點了兩份經典款的炭烤牛舌，一份是正常厚度的牛舌定食（1780日圓），另一份則是極厚牛舌定食，兩種口感都要嚐嚐。
定食是一盤烤牛舌以外，還附兩種漬菜、一碗牛肉清湯、白米飯，簡簡單單。飯吃不夠還可免費續加～
極厚牛舌定食（2150日圓）的牛舌是鹽烤製作，非常厚實且有些脆口，配上東北Q彈的白米飯，還不錯。
不過有好幾塊牛舌咬久了，還是很難咬得爛，只好整坨吞進去，感覺筋有點多，是我的牙口不好嗎QQ，應該也不是，因為友人也是一樣的感覺。
另外，不知道廚師當時烤牛舌的時候是不小心手滑加比較多鹽巴，還是伊達的口味就是這樣，味道在嘴裡吃久了覺得有點鹹......
接下來這個是不羈的牛舌定食（1780日圓），伊達店裡一般的牛舌定食，牛舌可選擇要鹽烤還是味增口味，也有一半鹽烤一半味增的選項，因為沒吃過，就選擇了味曾和鹽烤都各半，比較一下。
因為選擇兩種口味都各半，所以牛舌送上來時也分成兩邊放，好像賣相沒那麼好。
外觀上厚度真的和極厚牛舌有差，薄上許多，有著碳烤香味之餘，也和極厚牛舌有一樣的缺點，筋有點多頗難咬，且有些過鹹呀～
比起鹽烤的牛舌，個人比較喜歡味增口味的烤牛舌，因為多了種味增的甜味，兩種都下飯，但如果要比，會推薦味增口味喔。
整體滿意度：★★★☆☆☆，六顆星給三顆星。
利久牛舌
■牛舌通分店（仙台站西口店）營業時間 10:00-22:30（最後點餐時間10:00）
■其他分店：利久官網分店介紹
利久的店面沒有伊達的時尚，但也是寬敞舒適。因為第一次到牛舌通是用餐時間，被人潮驚到，之後造訪都利用非用餐時間，幾乎不用排隊就能馬上就坐。下圖就是晚上快10點店內人少少的景象。
不羈一樣點普通牛舌定食（1782日圓），不過友人這次不點極厚牛舌定食，改點牛肉咖哩。
牛肉咖哩似乎有點柴，口味OK，就不多介紹囉。
利久的牛舌沒有味增口味，只有鹽烤，不過厚度和伊達的一般牛舌厚度比，厚上許多，牛舌外有些焦色，中間則是粉嫩的紅，擺盤上也很美。
牛舌真的很脆很彈，比伊達的好入口多了，吃得出炭烤的香味，鹽巴的調味也恰到好處，偶爾吃得到一點點筋，算小小缺點。
就算當時是不太餓的情況之下，不羈還是可以把一整碗白飯和所有牛舌吃完！牛肉湯也清甜好喝。
整體滿意度：★★★★☆☆，六顆星給四顆星。
喜助
■牛舌通分店營業時間10:00-22:30（最後點餐時間10:00）
■其他分店：喜助官網分店資訊
喜助是不羈在牛舌通最喜歡的牛舌店！
店內比較窄小一點，有居酒屋的感覺，氛圍與利久、伊達不太相同，比較輕鬆。牆上還貼滿了名人的簽名。
看著菜單，好像也不太用想，與友人又叫了一份普通牛舌定食、一份特切厚燒牛舌定食。
特切厚燒牛舌定食（2484日圓）是鹽燒口味，厚度約1.5公分，烤得剛剛好，外面有炭香味，而裡頭則是鮮嫩好咬的粉紅色，真的一咬就斷，但還保有牛舌的脆，好吃！
鹹味剛好，襯托出牛舌的甜好吃。
不羈的牛舌炭火燒定食（1674日圓），可選鹽烤或是味增口味，選了後者。果然沒選錯，真的好好吃～
喜助的一般牛舌約莫1公分或者再薄一點點，但也不是說厚就一定好吃，薄就比較不美味，我就超愛這份味增口味的喜助牛舌！非常推薦～
鹹鹹甜甜的味增薄薄地塗在牛舌上，以炭火快速兩面翻烤，入口不過於死甜和死鹹，醬料和牛舌完美搭配，又軟又嫩而且和他們家的厚牛舌一樣，非常好咬，沒吃到什麼筋，咬一口牛舌可以扒好幾口飯。
當初吃的時候，就邊吃邊驚呼好吃，想說怎麼有這麼好吃的東西！（沒有誇張真的是這樣XD）。
牛肉清湯也很清甜，充滿牛肉香，裡頭的牛肉超嫩，含在嘴稍微用舌頭撥一下裡就散開了。
整體滿意度：★★★★★★，六顆星給六顆星，超級滿意XD。
善治郎
■牛舌通分店營業時間10:00-22:30（最後點餐時間10:00）
■其他分店：善治郎官網分店資訊
善治郎的店面又比喜助的還特別，一樣的居酒屋風格（店內還真的擺了很多清酒），一樣的熱鬧氣氛，空間一樣有些窄，但就不覺得這是在車站裡面的店，有種老店舖且居家的感覺啊～
喜歡這種氣氛，滿足了不羈對日本日常的想像阿～（似乎有點膚淺）
牆壁上除了掛上菜單，也與喜助一樣放滿了名人簽名。
看完菜單，老樣子，又點了一般牛舌定食，以及極厚牛舌定食。
一般牛舌定食（1500日圓）上桌的時候不羈還想說，有搞錯嗎？因為他們家普通牛舌的厚度根本就是別人家厚牛舌的厚度了！厚度大概有一公分。
對了，他們家的牛舌一律都是鹽燒口味。師傅處理牛舌怎麼這麼厲害，整片牛舌的熟度無論是外還是內，烤得都差不多，一致透著粉嫩粉嫩的顏色。
重點是入口又軟又嫩，味道略和喜助的鹽味不同，但一樣都好咬不死鹹，微鹹的口感，襯托出牛肉的鮮味，越吃越順口。脆度的話，感覺又比喜助更脆一點。不羈吃的時候也是直呼好吃～
厚燒牛舌定食（2400日圓，上圖）也頗驚人，料理方式也是鹽燒，但因為厚度又比一般牛舌更厚，所以吃起來又更彈牙。
是不是非常厚實～
善治郎與其他間牛舌店不太一樣的是，還有附上白色的山藥泥，如果想換個比較清爽的口感，也可以一起沾著吃。另外他們家的牛肉湯，蔥給的一點都不手軟，滿滿的站滿了碗面，湯也鮮甜。
整體滿意度：★★★★★★，6顆星給5.5顆星，但找不到半顆星的標示，就四捨五入讓他變6顆啦XD，也是很滿意。
後記
整體來說牛舌真的都不錯，只是那天吃到的伊達牛舌有些太鹹也太難咬，有些小落漆。價錢的話一般牛舌定食價位落在1500~1800日圓之間，極厚牛舌則是2100~2500日圓之間。四間讀白飯與牛肉清湯都很厲害，為什麼日本東北的米這麼好吃，粒粒分明且飽滿！
至於牛舌的話，喜助的味增口味牛舌最得我心，甜甜鹹鹹的口感讓人難忘（好想再吃一次），不過善治郎的鹽味牛舌也很棒，如果我最愛的口味是鹽燒的話，那麼喜助與善治郎我給同樣高分！
果然好不好吃是比較出來的，在仙台吃第一間牛舌伊達的時候，覺得口味不差但就有點太鹹且不太好咬，吃到喜助和善治郎才覺得，這才是美味阿，雖然喜助與善治郎的名氣沒有利久與伊達大，但我想名聲與美味度或許也不一定成正比囉。以上是個人感想，給大家參考囉！
吃牛舌小撇步：如果喜歡味增偏甜口味的請選喜助；喜歡鹽味的，喜助和善治郎皆可優先考慮。如果四間牛舌店都很多人，又不喜歡排隊那就......看哪間人少就去哪間囉！
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