豆油伯全球4大美食獎奪18顆星3金獎 頂級法餐推醬油入菜料理

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項,奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導、攝影

台灣之光又一家!百分百使用國產大豆的台灣醬油品牌「豆油伯」今年在國際大放異彩,金桂、金美滿、金美好這三支醬油陸續在國際4大美食獎項中獲獎,金桂和金美好在A.A.美食風味獎中得到最高三星的榮譽,金美滿則在比利時優秀味覺獎章和英國星級美食大獎獲2星,而在Monde Selection世界品質評鑑大賞中,3支參評醬油也都拿下金獎肯定,總計拿18顆星、3金獎。

金美好是無添加糖台灣黑豆醬油,使用台南5號黑豆,完整原豆釀造,不使用脫脂豆片,原汁未稀釋。金美滿是無添加糖台灣黃豆醬油,主原料是台灣非基改高雄九號黃豆和台灣小麥,同樣也是完整原豆釀造,不使用脫脂豆片,原汁未稀釋。

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲豆油伯醬油2016年開始100%採用台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥。

最特別的是金桂醬油,這瓶無添加糖台灣小黑豆醬油,使用的小黑豆是台灣品種,沒有改良過的黑豆育種種植,在屏東恆春與嘉義東石特有地形與氣候裡長成。金桂醬油風味獨特,小小一瓶500ml售價400元,售價不低,市場上卻很搶手。豆油伯行銷總監李明芳表示,以今年10月才能出貨的3000瓶來說,9月不到就被訂購一空,要等上3個月才能拿到金桂醬油。

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳主廚簡天才研發的薑味醬油番茄切盤。

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲法國鴨肝生醃鮪魚。

屏東46年老字號的豆油伯醬油,堅持全系列釀造,2016年開始100%採用台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥,不過能夠全都使用國產大豆,都要歸功於農糧署的大糧倉計畫(105年推動),豆油伯行銷總監李明芳說,大糧倉計畫的實施,有效提高大豆的產量,幫助食品加工業者有質與量俱佳的原料來釀造好醬油。

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲風乾牛肉。

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲嫩煎鮮魚與黑白豆泥。

用國產好豆釀造出來的好醬油在國際為台灣爭光,但豆油伯的產品就受到台灣名廚的青睞,高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳和台中Gubami高檔法式牛肉麵店,也都用了豆油伯的好醬油來做菜、熬製湯底,這次豆油伯在國際上獲得佳績,簡天才主廚特別設計了4款期間限定的「醬油入菜」料理,分別是薑味醬油番茄切盤、風乾牛肉、法國鴨肝生醃鮪魚與嫩煎鮮魚與黑白豆泥,其中薑味醬油番茄切盤發想自南台灣吃番茄會沾薑汁醬油的傳統,薑汁、醬油、糖、醋和番茄汁打成泡泡,搭配5種番茄,是很清爽的前菜。這4道醬油入菜料理10月底前以單點方式提供,不過要提前訂位告知。

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項 豆油伯醬油奪18顆星、3金獎。(圖/記者黃士原攝)
▲陳嵐舒台中gubami高檔法式牛肉麵店的紅燒牛肉麵。

至於由亞洲女廚神封號的陳嵐舒開設的台中gubami高檔法式牛肉麵店,店裡的紅燒牛肉麵用的醬油就是豆油伯的產品。陳嵐舒說,當初在研發紅燒牛肉麵時,不喜歡湯頭的醬油味太重,她想要的是香氣明顯、但又不用加太多就可以達到效果的醬油,最後就是找到豆油伯的「春源醬油」,它有突出的黑豆香氣,又有甘甜的後韻,非常適合用在紅燒牛肉麵。

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

6大樂園「3月優惠」懶人包

2人就能包棟!金瓜石最新Villa開箱

淡水紫藤花園開花了!交通、票價速覽

身分證對中2碼 夏慕尼請吃波士頓龍蝦

身分證拿出來!對中2碼牛排龍蝦免費吃

手搖飲「全品項買1送1」限時1天喝

北投「行義路溫泉區」新面貌開箱!

最新10款抹茶、焙茶甜甜圈來了!

身分證拿出來!3間飯店壽星優惠快看

神秘白飯再度回歸!爭鮮2款限定商品開賣

熱門行程

Facebook 上等你來找