原來天然味是這樣？日本「出汁男」用柴魚製湯
日式料理內裡之精隨，除了食材新鮮，用料精準外，好的湯頭確實是首要重點。日本廚師重視高湯，將好的湯視為料理的重要精神。在日本九州鹿兒島，便衍生出一名自稱為「出汁男」的熬湯高手，使用兩種柴魚片和昆布提煉出鮮美卻帶有純味的天然高湯，讓不少日本廚師特別到此拜訪，只為求得一碗好湯的靈魂。 (2015-02-06 12:01)
日式料理內裡之精隨，除了食材新鮮，用料精準外，好的湯頭確實是首要重點。日本廚師重視高湯，將好的湯視為料理的重要精神。在日本九州鹿兒島，便衍生出一名自稱為「出汁男」的熬湯高手，使用兩種柴魚片和昆布提煉出鮮美卻帶有純味的天然高湯，讓不少日本廚師特別到此拜訪，只為求得一碗好湯的靈魂。 (2015-02-06 12:01)
