連鹽、胡椒都不用！使用全野生食材的高檔餐廳「諾馬」
克勞斯．梅爾是「新北歐廚房規章」的起草人之一。如今他雖然經營一整個餐飲帝國，但對飲食革命的熱情依舊不減當年。他表示自己原本沒打算要開全球頂尖的餐廳，但如果全心投入某件事，自然會得出這種結果。 (2015-11-06 18:30)
新北歐廚房！特殊美食之旅 取自大自然的野味食材
想在北歐展開一趟美食之旅，有什麼方法會比在春季隨著野生食材專家進入林野採集更為理想？羅蘭．瑞特曼（Roland Rittman）是田野自然學家及生物學教師，對斯堪地那維亞的可食植物瞭若指掌。他喜歡在海灘或林中尋找可食植物，因此逐漸練就敏銳的味覺。 (2015-11-05 16:31)
