離日本最近咖啡莊園在台灣 追夢大男孩與阿里山咖啡的故事

2017年07月30日 22:03

「我一直想看咖啡莊園,同事告訴我,離日本最近的咖啡莊園在台灣。」一句中文都不會,2008年,伊藤篤臣就這樣從東京尋豆到阿里山腳下。那時,就連一般大眾都還不知道,雲霧繚繞的阿里山是孕育咖啡的寶庫。

圖文/鏡週刊

 

正式移居台灣已5年的他,從四處辦活動、發傳單向人介紹阿里山咖啡,到現在已有3間店,甚至開到香港中環。看他注水悶蒸,有別於一般緩慢繞圈的方式,而是以小湯匙快速地翻攪著咖啡粉,「這是澳洲冠軍咖啡師的沖煮法,讓咖啡粉充分接觸到水,萃取出好的成分。」

這杯阿里山的水洗豆,帶著乾淨明亮的酸香,一入喉,令人驚奇的烏龍茶韻就衝出來。這股獨特茶香,也改變伊藤的人生。

  1. 伊藤篤臣的阿里山咖啡,有著明亮的乾淨酸味,回甘又是烏龍茶韻。(300元/杯)
  2. 由於台灣生豆含水量高,伊藤在烘豆時一開始得慢火,脫水後立刻開大火,輕烘焙即可,茶味特別明顯。
  3. 伊藤篤臣(左)到阿里山拜會台灣精品咖啡先驅、「熱帶舞曲莊園」的老闆李高明。(伊藤篤臣提供)

當年在嘉義中埔,伊藤喝到人生的第一杯淺焙咖啡,「咖啡是這樣的嗎?像檸檬紅茶,甜度很高。」然而他的阿里山咖啡初戀抵擋不了市場的殘酷而倒閉。但在2009年,一向沒沒無名的台灣咖啡在國際咖啡界有了前所未有的大躍進,一舉打入美國精品咖啡協會(SCAA)評比的年度排行第11名,成為亞洲第一,這支豆來自阿里山「熱帶舞曲咖啡莊園」。

老闆李高明與一般咖啡農不同,本業是運動護具,然對務農高度的興趣讓他投入研發有機肥料,70多歲時更買地全心投入種咖啡。始終對阿里山咖啡念念不忘的伊藤,經由友人介紹認識了李高明,誠懇的態度讓李高明決定與這位勇敢追夢的日本大男孩合作,展開「Alisan project」。

  1. 以阿里山咖啡豆萃取的濃縮液製成「Alisan Coffee Caramels阿里山咖啡焦糖」,味濃不膩。(300元/罐)
  2. 位於天母的「Goodman Roaster」除了舒適的內用空間,也是伊藤篤臣的烘豆室。
  3. 包裝設計好看的阿里山咖啡,已成為致贈國外友人的熱門伴手禮。(左:掛耳包450元/組,右:阿里山熱帶舞曲莊園豆750元/80g)

「我喜歡咖啡,也喜歡行銷,阿里山咖啡讓我看到機會。」未來他也將一步步帶著阿里山咖啡進軍世界,「我要讓全世界都知道『Goodman Coffee』,來自台灣。」

Goodman Roaster
  • 地址:台北市士林區天玉街110號
  • 電話: 0983-295-547
  • 營業時間: 11:00~18:00
  • 刷卡:不可。不收服務費。
 


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