圖．文／可樂旅遊提供
京都除了美景之外，最令人期待的就是懷石料理。西陣魚新是一間傳承了150餘年的「有職京料理」老舖，「有職」就是在朝廷有職位，是給天皇的朝廷做料理。因此來此便能品嘗到古代王公貴族的宴席料理囉！
百年老鋪「西陣魚新」隱藏在京都小巷弄裡，店內陳設別有古意，到訪的時候恰好是女兒節後幾天，所以店中尚有女兒節的應景擺設。
▲(左)女兒節擺設 (右)廚房場景特別有意思，這算是骨董級的模型食玩嗎？（圖／可樂旅遊提供）
庭院走廊掛著燈籠，透過竹簾可以看見庭院的風景；轉角處放著的古老門板，現已成擺飾。
上菜囉！
第一道是「先付」
豆腐的顏色有三層，粉色是紫蘇，底層黑色是芝麻豆腐，上頭蓋著海膽。整個吃起來就是咕溜咕溜，滑嫩嫩。
第二道「吸物」
吸物為湯品之意，日本人的「湯」是溫泉，所以吸物是料理中的湯。此道料理以大根(白蘿蔔)削成薄片，覆蓋其上，湯底是當季鮮魚清湯。
掀開大根就可以吃囉！因為是女兒節料理，其中會有三種顏色的元素，紅、綠、土黃。打蝴蝶結的年糕就有2色，還有隔壁的香菇先生是土色代表，底下是魚板。
第三道「向付」
「向付」京都多用鯛魚，紫蘇上襯的是金槍魚、山藥、豆皮。千萬不要看不起豆皮，豆皮在懷石料理中是很高級的，仔細看這塊豆皮，薄薄的皮，一層一層疊出來的千層豆皮，這可是功夫阿。除了醬油，「西陣魚新」的橙醋很清澈，和一般日式料理店的顏色不同。
▲(左)第一道「先付」 (中)第二道「吸物」 (右)第三道「向付」。（圖／可樂旅遊提供）
第四道「燒物」
京都白味噌醃過的烤鰆魚，吃起來帶著一點味噌的甜味，魚肉不柴，超級好吃。旁邊的配菜是雞肉、核桃、味噌製成的。上頭搭個紅薑芽配色。燒物一般以當季的燒烤魚類為主，春天是鰆魚、夏天可能就換成香魚。盤子上看起來像是「小菊花」的花紋，據說是代表日本天皇的十六瓣菊花家紋。
第五道「煮物」
煮物是京懷石的主菜，必須把食材煮至湯汁收乾入味，可以看出一家料亭的實力。而西陣魚新的煮物鹹淡恰到好處，帶著一絲甘甜，相當入味。除了鰆魚捲牛蒡絲、芋頭、大根等，還有據說是「椀」料理三友：竹筍、海帶及裝飾用的花椒葉子。
第六道「揚物」
揚物也就是炸物，特色是除了天婦羅沾醬，還有安地斯山產玫瑰岩鹽。
▲(左)第四道燒物 (中)第五道煮物 (右)第六道揚物。（圖／可樂旅遊提供）
第七道「御飯」
女兒節花壽司！來盤點一下花椒葉子綠、玉子燒和蛋絲黃、蝦子和鮭魚卵紅，女兒節三色元素到齊。配料很鮮美，底下的醋飯也好好吃喔！飯上的是「香物」，醃漬類的小菜。
第八道「水物」
清香十足的柚子果凍，微甜不酸，還有新鮮草莓，整個很清爽。
▲(左)第七道御飯 (右)第八道水物（圖／可樂旅遊提供）
佐餐茶也是品嘗懷石料理的重點：
一說懷石料理是茶文化的產物，室町時代（1336~1573）禪宗和茶葉由中國傳入日本，誕生了懷石料理。懷石，取自僧人齋戒忍飢，懷抱暖石止餓。懷石料理滋味淡雅，搭配的茶品也是重點唷。用餐中是綠茶，餐後則是大麥茶。
懷石料理的特色就是講求當季、新鮮、應節，吃的時候能感受到四季的變化，傳統年節的氣氛。使用的器皿精緻、擺盤高雅、食材新鮮而入味，呈現京料理的「真、善、美」。想要在西陣魚新用5250日圓享用動輒上萬的懷石京料理嗎？這可是中午加季節雙重限定，要提前一天預約，去吃之前還是先和店家打聽一下，以免向隅喔！
▲資料畫面來源：ぐるなび（圖／可樂旅遊提供）
《西陣魚新》怎麼GO
連絡電話：050-3466-4038
店家地址：〒602-8469 京都府京都市上京区中筋通浄福寺西入中宮町300
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