越南春捲是「紙」包的？跟著越南人學道地越式春捲吃法

記者彭懷玉／越南報導、攝影

一趟旅程，必不能錯過品嚐當地美食，位在中南半島的越南，氣候普遍悶熱，因此他們的料理多偏清爽口感。「越式春捲」吃得到外皮的Q彈、內餡豐富的滋味和微酸的魚露特製醬汁，喜歡酸的人也不要忘了擠上萊姆、檸檬提味，超低卡零負擔，也難怪越南人身材如此苗條。

▲越式春捲由薄薄一片「米紙」加入大量生菜、新鮮配料，最後再沾上店家秘製魚露醬汁，口感清爽。

別於一般台式越南春捲，記者實際走訪後，才發現原來越南春捲的餅皮是「米做的紙」，薄薄一片外皮，加入大量生菜、配料，最後再沾上魚露，當地導遊小燕表示，越南中部盛產相當多種葉菜類，尤其當夏天胃口不那麼好時，他們就只吃越式春捲當一餐。

 ▲由越南當地人現場示範如何包越式春捲。

「越式春捲」配料相當豐富，中部峴港一帶靠海，盛產各式海鮮，「海鮮越式春捲」以「魚肉末」為主體，加上「生的香蕉」、「花生碎顆粒」等，混進當地特有的紫蘇等香料葉中，最後，再沾上魚露。一口咬下，香氣四散，味道層次豐富，吃完清爽不油膩，相當適合在炎熱氣候下食用。

▲越南航空市場銷售部經理Do Khoi Nguyen示範「馬鈴薯餅越式春捲」包法。

越南航空市場銷售部經理Do Khoi Nguyen也示範另一款「馬鈴薯餅越式春捲」包法。首先，拿起一片米紙，加入生菜後，再夾上馬鈴薯餅，完整用指腹按壓，確認包緊後，再沾上秘製魚露醬汁，就可以入口了。切記，菜別包太多，以免包不起來。