PAUL推秋冬經典傳統熱菜　法國小酒館概念為料理加溫

記者游琁如／台北報導、攝影

來自法國的時尚經典「PAUL保羅麵包」，搶先公布以「巴黎小酒館」料理為概念，即將在10月推出的三款全新秋冬熱菜料理。使用挪威進口的頂級挪威鮭魚菲力製作的「多菲百里香奶油焗烤鮭魚」、嚴選無毒山土雞加上營養滿分水波蛋的「奧弗涅奶油燉雞佐筆管麵」，以及法國百年經典傳統菜式「利莫內茄香燉豬佐青蔬」。在即將迎來的秋冬，PAUL保羅麵包要以巴黎小酒館的傳統風味熱菜，溫暖上桌。


▲保羅麵包以「法國小酒館」為概念，推出三款秋冬新菜。（圖／先勢公關提供）

這次的三款秋冬新菜，是以法國街邊一向給人溫馨、悠閒印象的「法國小酒館」為發想概念。為了忠實重現法國小酒館的輕鬆氛圍及家常菜色，PAUL保羅麵包此次選擇法國傳承百年的內陸傳統菜式「燉菜」及「焗烤」作為新菜的主要烹調方式，並嚴選在地的新鮮海陸食材精心打造而成，希望來到PAUL保羅麵包享用餐點時，就彷彿置身在法式巴黎的街角小酒館中一般，以自在放鬆、溫暖滿載的姿態享用美食。


▲「多菲百里香奶油焗烤鮭魚」為法國Dauphiné的地方料理，頂級鮭魚肥美的柔順口感融合鮮脆的高麗菜絲及小洋蔥。

分別來自法國不同的內陸地區的三款秋冬新菜，其中「多菲百里香奶油焗烤鮭魚」為法國Dauphiné的地方料理，是十七世紀用來招待當地市政府官員的經典菜色，頂級鮭魚肥美的柔順口感融合鮮脆的高麗菜絲及小洋蔥，鮮甜的絕佳滋味令人驚豔，PAUL保羅麵包主廚更特地改良了傳統只添加鮮奶油的做法，以牛奶和鮮奶油一比一的比例降低了厚重的乳脂感，美味之餘也更加健康。

「奧弗涅奶油燉雞佐筆管麵」，以傳統的法國內陸菜色白醬燉雞菜式搭配清鮮沙拉和油醋醬，濃郁的奶香及油醋醬的酸味在口中相互交織，最後加上一顆半熟的水波蛋，口感滑順且營養滿分；最後一道則是堪稱是法國的百年傳統美味、甚至是法國某些地區除夕夜的必備菜色「利莫內茄香燉豬佐青蔬」，以油花豐富、肉質鮮嫩的嚴選豬梅花加入新鮮番茄小火慢煮，以番茄的酸甜滋味讓豬肉的美味再次昇華，完整體驗法國傳統美食的多層次味覺極致享受！

 
▲「奧弗涅奶油燉雞佐筆管麵」，以傳統的法國內陸菜色白醬燉雞菜式搭配清鮮沙拉和油醋醬。


▲「利莫內茄香燉豬佐青蔬」，以油花豐富、肉質鮮嫩的嚴選豬梅花加入新鮮番茄小火慢煮。