兩岸十大名菜!香燜稻草西施牛 像西施吹彈可破的肌膚

點評:做工繁複啊~~

香燜稻草西施牛是改良自老粵菜的一道手工菜,主廚嚴選美國帶骨牛小排,此部位肉質結實且油筋及油脂分布均勻,口感風味絕佳。再以風乾的嘉南平原稻草繩層層綑綁,與多種香料一起燜煮滷製,再浸泡於醬料中使其入味,做法繁複且費工。



2017兩岸十大名菜
 香燜稻草西施牛

鬆開稻草繩後,稻香四溢瀰漫,因滷煮的非常軟嫩,牛肋骨輕易的即可取出。牛肉滑嫩飽含湯汁入口即化,彷彿西施吹彈可破的皮膚,因而取名為稻草西施牛。而筋肉部位則越嚼越香,享受咀嚼時口感層次的變化並襯著淡淡稻草香。若再沾濃縮的滷汁享用,風味將更上一絕。

以上兩岸十大名菜文、圖,由2017兩岸美食文化論壇提供(上圖右取材自与玥樓頂級粵菜餐廳粉絲團)
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与玥樓頂級粵菜餐廳
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地址:台中市南屯區公益路二段783號
電話:04-2382-9128


与玥樓頂級粵菜餐廳是中部知名餐飲集團──星野集團所開設的高檔粵菜餐廳,特延攬曾任新加坡總理國宴外燴主廚、前寒舍艾美中餐行政主廚許文光許師傅坐鎮。擅長將傳統廣東料理以創新方式呈現的許師傅,其精湛的手藝,深深征服各地粵菜老饕挑剔的味蕾。「与月樓」占地1,300坪,有寬闊的多功能展演會場和絕佳的美食料理,賣場有一、二樓,最多可容納近700人。而且為了給顧客高品質的用餐環境,不僅吊燈和桌椅都是大手筆從義大利進口,還有世界頂級的多媒體影音設備,專業貼心的服務團隊。


 

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