文、圖／影子
法國馬卡龍有著五顏六色餅皮，受到眾人喜愛，原來咱們傳統紅豆餅，也有繽紛彩色版本。位於南台灣的屏東萬丹鄉，當地最知名的莫過於紅豆，品質冠全國，也帶動當地紅豆餅的發展。
豆廚子是村裡其中一家紅豆餅店，老闆娘是高雄人，嫁到萬丹後，隨著夫家過著務農的生活，閒暇之餘才開始學習植物染，原本只是農閒之餘的興趣，偶然間到工藝所研究學習，經由老師的提點，決定把植物染技術，運用在傳統紅豆餅身上，經過無數次試驗，才有現在的成果。
目前彩色紅豆餅只有五種口味，一顆15元，基本款有三種口味，一顆10元，直接在上面畫記號即可。
除了黑色竹炭口味外，其他四種顏色紅豆餅我們都買了。從左邊依序口味是紅麴豆奶、槴子芋頭、抹茶紅豆、咖啡奶油，每個口味，透過餅皮溢出的顏色，很好辨識。
彩色紅豆餅在製作上必需先調出各種顏色麵糊，再各別加餡料製作成紅豆餅，我想最困難的應該是調製麵糊，麵糊與植物汁比例得拿捏好，才能呈現出繽紛顏色。
先來嘗嘗我最愛的奶油口味，餅皮用的是傳統麵糊，屬厚餅皮的紅豆餅，內餡飽滿，奶油餡吃起來，不像一般我在外面吃到的克林姆充滿奶香味，味道偏清淡，吃起來不甜膩。
紅豆餅內餡用的是萬丹紅豆，每天現熬煮，保留些許紅豆顆粒口感，同樣吃起來不甜膩。
紅麴豆奶
餅皮呈現粉紅色是來自紅麴關係，老實說吃不出紅麴的味道，內餡是紅豆加奶油簡稱豆奶，影子以為是豆漿牛奶口味，好大的誤會啊。
槴子芋頭
黃色的餅皮來自槴子，也有人運用在傳統粉粿上，顏色亮麗又健康。內餡是芋頭泥，芋泥綿密不死甜，這款口味也是我最喜歡的。
抹茶紅豆
綠色用的是抹茶，在咬的當下，可以聞到抹茶味道，內餡是味道不甜膩的紅豆餡。
咖啡奶油
咖啡的餅皮味道也蠻濃郁的，奶油內餡味道平淡了些，唯一好處就是不會太甜。
平常日和例假日營業時間稍有不同，提供給大家參考。
彩色馬卡龍紅豆餅顛覆了一般大家對傳統車輪餅既有窠臼，這樣的創意不僅為紅豆餅帶來更多可能性，也幫店家創造不少話題，增加曝光度。親身吃過之後，雖然沒有預期中那樣符合我們口味，但老闆娘的創意，值得給予肯定。下回來萬丹遊玩，這裡有多家紅豆餅店，可以嘗試傳統或特色紅豆餅唷。
地址：屏東縣萬丹鄉中興路二段485號
地圖：https://goo.gl/maps/qRzzdBfAz272
電話：08-7776437、0978-118968
營業時間：週一～週五 14:00～18:00／例假日 10:00～18:00
讀者迴響