美福彩匯自助餐推和牛放題　有6道和牛料理無限吃到飽

▲炙燒和牛握壽司。

記者黃士原／台北報導、攝影

台北美福大飯店與關係企業美福國際於彩匯自助餐廳合作推出「和牛放題 暢饗無限」，於3月15日至5月31日於晚間用餐時間，除了原本菜色之外，再推出7道以9+等級的澳洲和牛料理，包括有炙燒和牛握壽司、現沖和牛清湯、和牛壽喜燒、炭燒蔬果牛肉捲、和牛口袋餅、板煎和牛排，以及慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬主菜（僅能點一次），每位2,000元+10%。


▲和牛壽喜燒。


▲板煎和牛排。


▲炭燒蔬果牛肉捲。


▲和牛口袋餅。

炙燒和牛握壽司是由師傅將和牛片放上預先拌好的醋飯，利用火槍炙燒牛肉至5分熟，再抹上甜鹹的和風醬汁，以少許蔥花及炸過的蒜片做點綴；炭燒蔬果牛肉捲是將汆燙過的蘆筍及新鮮鳳梨塊包入和牛肉片後炭烤至6-7分熟，佐以簡單海鹽；現沖和牛清湯則是使用頂級和牛取代台灣黃牛，口感柔嫩，利用熱湯溫度將肉片汆燙至7分熟享用。

和牛壽喜燒以洋蔥墊鍋底，加入蔬菜、豆腐、菇類熬煮至滾，客人想取用時師傅會一片片幫忙涮肉；和牛口袋餅是在牛肉拌炒後用海鹽做簡單調味，佐以美生菜、酪梨醬、酸奶，再搭口袋餅一同入口；板煎澳洲和牛排是把切至0.5公分薄的和牛煎至八分熟，佐簡單海鹽享用，品嚐和牛最原始的味道。


▲燉和牛頰肉佐松露肉汁醬，主菜只能點一次。

而晚餐主菜也加入了慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬，主廚先將煎至上色的牛頰肉，以及炒至金黃的紅蔥頭及洋蔥倒入紅酒大火煮滾，去除紅酒澀味後加入牛肉高湯，放進蒸烤箱蒸烤4.5小時，再將蒸烤出的牛肉汁精華加入松露醬熬煮至濃稠，淋上牛頰肉搭配酸奶上桌。