飄香超過60年的好味道！新竹古早味麵館必點滷味

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點評：痾～～那個字～怎麼念勒～

文、圖／Viviyu

每次旅程中經過關西鎮上就會想到這美味的『ㄤ咕麵~古早味麵食』，上次寫這家餐廳的食記已經是6年前的事情了，這次連續假期到內灣遊玩時回程午餐又到這家麵店光顧，沒想到原來已經搬到隔壁的新店面，用餐環境更好動線規劃上更順暢，從排隊叫號、點餐付款到安排的座位上真可說一氣呵成，沒想到一家多年的麵店也可轉變成現代化餐廳，當然要介紹給同樣是喜愛古早味麵食的朋友。

說到關西鎮上的尢咕麵相信在地人都知道，從1955年開始已經超過六十多個年頭，而為什麼可以在此經歷過半個世紀還是這麼受大家喜歡呢！當然是這傳承下來傳統煮麵的好功夫。在店面的對面有一個免費的公有停車場，對於開車前往的外地遊客可是相當方便。

印象中上一次來到訪時還是在隔壁，或許是有賺到錢才搬到這轉角，空間較為寬敞的透天厝，招牌更大更加吸引人，使用木門與磨石子外觀兼具特色質感。門口擺了多張的長板凳方便客人在這裡等候叫號，只是風大天氣有點冷待在這裡吹風真讓人吃不消，趁著等待時可以先拿菜單討論一下要吃點什麼。

菜單上的圖片就是這裡最推薦的美食排行榜，第一次來不知該點什麼就點這五道菜準沒錯。

跟以前比較不同的點餐流程更有規劃，現在點餐流程改為，等候區等候叫號帶位->填寫菜單->取餐盤->切滷味->拿小菜->確認菜單內容->結帳後用餐，規距多了起來但照一定流程，點參與用餐速度更快速，早點享受到美食。

門內側的等候區空間較小但較溫暖些，等候中還有椅子可以坐，並有電視可看不至於太無聊，牆上是三位麵攤創辦者的合照，三位阿公阿婆年齡加起來已經超過兩百七十歲了高齡，將這個傳統煮麵方法繼續延續下去。

等了二十多分鐘終於等到有位子可以用餐，在一樓靠近餐廳處可是拿小菜與點餐的地方，當下已經是下午兩點多在結帳櫃檯前還是擠滿了人。

滷味是這裡很有名的小菜之一，想吃百頁、海帶或滷大腸跟服務人員點菜即可，另外還點了一份店家推薦的獨家紅麴炸肉。

這櫃子裡可是已經裝好的小菜，每種看起來都相當好吃的模樣，想吃點特別的所以拿了盤百香木瓜。

有兩樣特別推薦的是甜食冰心芋頭，與只有這裡才吃得到的花生豆腐，這兩樣沒吃到可是會讓人充滿遺憾的。先拿著回到座位上先享用，麵與湯的部分會由服務人員送到位置上。

我們這次出遊用餐的有六個人，被安排的座位在二樓，一旁有準備餐具與調味料，如有需要可以自行取用。

角落裡還有放上當初開始販賣時的小麵攤，早期就是推著這活動的攤子，在關西鎮農會前賣麵。

終於有座位可以吃飯的一行人超開心，木製的桌子與椅子很有古早的味道，還很貼心在腳邊有讓人放包包的深色籃子，兼具著古早味與現代人的思維，融合出超讚的用餐環境。

竹炭仙草茶 $40
光小菜與兩瓶仙草茶就放滿托盤，關西鎮上另一個有名的就是仙草茶，仙草味道特別濃郁，更能感受到那份甘甜滋味。

冰心芋頭 $40
芋頭最喜歡吃的是那鬆軟綿密的口感，不管是做為開胃菜或飯後甜點都很適合，滿滿的芋頭香氣就這樣在嘴裡化開，對於愛吃芋頭的人一定不捨得放過。

百香木瓜 $40
醃製過的青木瓜變身成為最佳的開胃菜，有著十足的百香果香氣吃起來超順口，甜度剛剛好不會太甜或太酸，咬起來卡滋卡滋超爽口。

客家水煙腸 $70
道地的客家煙腸這裡也品嚐得到，形狀類似香腸但卻有著大大不同的口感，琥珀的色澤相當漂亮，吃起來香香軟軟卻又帶點Ｑ彈。

獨家紅麴炸肉 $80
被炸的金黃色澤更感覺香酥可口，吃在嘴裡的紅糟肉不油不膩，搭配特製的沾醬更是討小朋友的喜愛，搭配麵一起吃更是速配。

花生豆腐 $45
這可是我最愛的花生豆腐每次來都是必點，這可也是傳統客家美食之一，濃濃的花生味道在口中迴盪許久，有股花生香氣會一直留在嘴裡，綿密口感超嫩的讓人一吃就愛上。

芋角餛飩湯 $60
如果只是一般的餛飩湯可能覺得沒什麼特別的，但點的是芋角餛飩湯就會感到大為驚艷，這可是把芋頭塊給包進了貢丸中，在口中化開芋頭的濃郁香氣，真會讓人一口接一口停不下來。

香蔥乾拌麵 $55
光看名子真不覺得這香蔥乾拌麵有何特別之處，雖然簡單樸實卻隱藏著讓人回味無窮的好滋味，下方鋪著豆芽菜與韭菜中間是白麵條上面才是淋上香蔥與醬油膏，剛上桌時麵條的熱度會讓香蔥的香氣散發出來，一上桌就要趕緊將碗裡的食材給拌均勻麵條才不會黏成一坨，秉持著傳統的煮麵方式將關西扁麵煮的充滿Ｑ彈口感，這樣的麵條更能將油蔥與油膏給緊緊結合在一起，這香甜麵Ｑ油蔥入味就形成這遠近馳名的好味道。