除了一蘭之外還有更好吃 試看看東京在地的五大人氣拉麵


▲麵屋一燈的濃厚魚介沾麵,上圖為在台灣麵屋一燈拍攝。(圖/黃士原攝)

旅遊中心/綜合報導

拉麵是許多人到日本旅遊一定會品嚐的在地美食,不過到日本不要只吃一蘭拉麵、一風堂等連鎖拉麵品牌,如果本身很喜歡拉麵,那就不能錯過日本美食網站「食べログ」中評價前五大拉麵店,其中名列第1名是麵屋一燈,其最招牌就是濃厚魚介沾麵,而且這五家拉麵店只有麵屋一燈在台灣設有分店。

第一名:麵屋一燈
日本的麵屋一燈只提供特濃魚介沾麵、特濃魚介拉麵、鹽味拉麵與醬油拉麵麵,其中特濃魚介沾麵又有冠軍沾麵之稱,其湯頭是由雞骨、雞腳、雞油、絞肉與5種不同魚介熬製而成,同時還有日本首創低溫烹調來製作的雞肉叉燒、豬肉叉燒。

湯頭是拉麵的靈魂,麵屋一燈的每款拉麵湯頭都有所不同,像是特濃魚介沾麵是用雞骨、雞腳、雞油、絞肉4種食材,經過獨家的比例經過8小時熬煮與三階段的萃取,得到醇厚溫潤的白色高湯,接著再以5種魚介成份來增加湯頭的層次。

地址:東京都葛飾區東新小岩 1-4-17
電話:03-3697-9787

第二名:Homemade Ramen 麦苗
麦苗位於品川,2016年才新開設的拉麵店,招牌拉麵就是特製醬油拉麵,湯頭是使用雞與鮪魚熬煮而成,叉燒肉則是使用低溫烹調,麵條是自家製的中細麵。座位數只有9個,再加人氣很旺,通常用餐時間都會出現排隊人龍。

地址:東京都品川區南大井6-11-10
電話:03-3298-5158

第三名:煮干鰮らーめん 圓
煮干鰮らーめん 圓可是八王子地區的名店,最讓人回味無窮的就是招牌醬油拉麵,就如店名,這裡拉麵主打煮干(小魚乾)風味拉麵。

地址:東京都八王子市横山町21-21

第四名:蔦
蔦是第一家以拉麵店拿下米其林一星,不過剛摘星時在食べログ評價並不高,但這2年來名次直線上升,尤其再度摘星後擠東京拉麵排名進前5大。由於人氣超高,所以想吃得有久候的心理準備。拉麵就以白松露鹽味拉麵跟黑松露醬油拉麵為招牌,將松露融入拉麵裡,把拉麵的味道變得更多層次感。

地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
電話:03-3943-1007

第五名:中華ソバ(蕎麥)伊吹
地址:東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
電話:080-4928-0013

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