▲麵屋一燈的濃厚魚介沾麵，上圖為在台灣麵屋一燈拍攝。(圖／黃士原攝)
旅遊中心／綜合報導
拉麵是許多人到日本旅遊一定會品嚐的在地美食，不過到日本不要只吃一蘭拉麵、一風堂等連鎖拉麵品牌，如果本身很喜歡拉麵，那就不能錯過日本美食網站「食べログ」中評價前五大拉麵店，其中名列第1名是麵屋一燈，其最招牌就是濃厚魚介沾麵，而且這五家拉麵店只有麵屋一燈在台灣設有分店。
第一名：麵屋一燈
日本的麵屋一燈只提供特濃魚介沾麵、特濃魚介拉麵、鹽味拉麵與醬油拉麵麵，其中特濃魚介沾麵又有冠軍沾麵之稱，其湯頭是由雞骨、雞腳、雞油、絞肉與5種不同魚介熬製而成，同時還有日本首創低溫烹調來製作的雞肉叉燒、豬肉叉燒。
湯頭是拉麵的靈魂，麵屋一燈的每款拉麵湯頭都有所不同，像是特濃魚介沾麵是用雞骨、雞腳、雞油、絞肉4種食材，經過獨家的比例經過8小時熬煮與三階段的萃取，得到醇厚溫潤的白色高湯，接著再以5種魚介成份來增加湯頭的層次。
地址：東京都葛飾區東新小岩 1-4-17
電話：03-3697-9787
第二名：Homemade Ramen 麦苗
麦苗位於品川，2016年才新開設的拉麵店，招牌拉麵就是特製醬油拉麵，湯頭是使用雞與鮪魚熬煮而成，叉燒肉則是使用低溫烹調，麵條是自家製的中細麵。座位數只有9個，再加人氣很旺，通常用餐時間都會出現排隊人龍。
地址：東京都品川區南大井6-11-10
電話：03-3298-5158
第三名：煮干鰮らーめん 圓
煮干鰮らーめん 圓可是八王子地區的名店，最讓人回味無窮的就是招牌醬油拉麵，就如店名，這裡拉麵主打煮干（小魚乾）風味拉麵。
地址：東京都八王子市横山町21-21
第四名：蔦
蔦是第一家以拉麵店拿下米其林一星，不過剛摘星時在食べログ評價並不高，但這2年來名次直線上升，尤其再度摘星後擠東京拉麵排名進前5大。由於人氣超高，所以想吃得有久候的心理準備。拉麵就以白松露鹽味拉麵跟黑松露醬油拉麵為招牌，將松露融入拉麵裡，把拉麵的味道變得更多層次感。
地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
電話：03-3943-1007
第五名：中華ソバ（蕎麥）伊吹
地址：東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
電話：080-4928-0013
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