太喜愛台灣了　他離開日本來台灣開了日式甜點店

▲抹茶戚風蛋糕。

記者黃士原／台北報導、攝影

最近大台北地區的甜點店愈來愈多，不過要在大台北要開一家甜點店其實不容易，如果老闆又是外國人難度又增加了！位於仁愛路的巷弄裡，有家名為「折田菓舖」的新開幕甜點店，簡樸的裝潢，提供日式甜點、蛋糕、燒菓子等，而老闆折田將大則是一位說著一口流利中文的日本人。

怎麼會想到台灣開甜點店呢？折田將大說，主要是「太喜愛台灣了」。原本大學畢業之後，折田將大跟大多數的日本人一樣成為上班族，不過單調的生活讓他無法適應，他試著找尋屬於自己的歸屬，因為自己喜愛咖啡、吃甜點，於是前往法國藍帶廚藝學校學習製作甜點，之後經歷了藍帶廚藝學校學習助理、日本甜點店上班，但他始終有一個想法，就是到自己最喜歡的台灣開設甜點店。

▲簡單的店面。

▲裡裡用餐要環境。

於是，2014年折田將大來到台灣了！他一邊找店面、一邊在網路上試賣甜點，也因此接觸到專售日本麵粉的苗林行，他的手藝得到苗林行賞識而成為甜點研發師，只是開甜點店的念頭一直存在，一年之後折田將大終於有了自己甜點店「折田菓舖」！

▲焙茶戚風蛋糕。

▲水果千層蛋糕。

身為日本人，但卻愛上了台灣，折田將大想把日本的美好東西帶給台灣，甜點店則是他的實踐方式。雖然折田將大學的是法式甜點，但他不喜歡為了好看而加入許多的添加物，他想做的是用最天然的食材來做甜點，讓大家都能安心的吃。折田將大說，店舖附近是住宅區，有很多媽媽會買甜點給自己跟小孩吃，「可以安心的吃」成為他的最重要的理念。

▲抹茶生乳捲。