▲邊境咖啡的紀老闆認為咖啡是門藝術。（圖／邊境咖啡提供）
記者華少甫／台北報導
在陽明山的竹子湖附近，有一間非常隱密的咖啡廳「邊境咖啡」，雖然坐擁台北市夜景，但開店1年多，仍沒有很多人知道，堪稱「超私房景點」，老闆紀映璿從國外求學回來後，踏入沖咖啡的領域，堅持做中學的概念，「我覺得咖啡是門藝術。」希望給每一位來訪的旅客一杯最好的咖啡。
「每個人心裡都有一杯完整的咖啡，很多人都在追求這個東西。」紀老闆說：「我在這邊有我自己的表現方式，包括沖煮的手法，或是烘豆的技術。」他談到想開咖啡廳的原因，「因為在台灣，我們從小就被教育要拿到好學歷，未來才會是人生勝利組，但到了國外之後，我才發現別人的想法都不是這樣，那時我才真正想要找一些自己想做的事情。」指希望除了金錢跟物質這條路，還能從其他的地方得到心裡的滿足，最後才決定開店。
▲除了咖啡之外，邊境咖啡也提供餐點。（圖／記者華少甫攝）
開店總要有兩把刷子，談到店內比較特別的幾款咖啡豆，他說：「例如耶加雪菲，因為它是日曬，日曬比較會有一個發酵的味道，發酵的味道通常會有很多被認為是熱帶水果的風味，像是鳳梨跟草莓，這款咖啡也因為品種的關係，也有一些柑橘的味道，這種就是很水果調的風味咖啡。」
此外，他也談到新幾內亞的咖啡豆，「這種咖啡因為有亞洲的特性，帶有一點土的味道，喝起來仍然會有一點酸，類似葡萄柚那樣，在後段也有巧克力味，整體來說，一般人比較能接受這款咖啡，它的味道跟耶加雪菲比起來，也顯得更為厚實。」
▲除了咖啡之外，邊境咖啡也提供餐點。（圖／記者華少甫攝）
而對於宏都拉斯的咖啡豆，紀老闆也介紹它的特別之處：「它是在COE比賽裡面有得名的豆子，發酵風味非常強烈，喝起來跟酒一樣。」表示這款豆子有著爆發性的水果味，但有別於耶加雪菲，它的口感更為強烈奔放，「就像是蜜餞、熱帶水果的味道。」
邊境咖啡
地址：台北市北投區竹子湖路3-17號
電話： 02 2861 5766
營業時間：週二公休，週三～週一 12:00–18:00
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