這款咖啡味道跟酒一樣!7年級生從美返台在陽明山開店

▲邊境咖啡的紀老闆認為咖啡是門藝術。(圖/邊境咖啡提供)

記者華少甫/台北報導

在陽明山的竹子湖附近,有一間非常隱密的咖啡廳「邊境咖啡」,雖然坐擁台北市夜景,但開店1年多,仍沒有很多人知道,堪稱「超私房景點」,老闆紀映璿從國外求學回來後,踏入沖咖啡的領域,堅持做中學的概念,「我覺得咖啡是門藝術。」希望給每一位來訪的旅客一杯最好的咖啡。

「每個人心裡都有一杯完整的咖啡,很多人都在追求這個東西。」紀老闆說:「我在這邊有我自己的表現方式,包括沖煮的手法,或是烘豆的技術。」他談到想開咖啡廳的原因,「因為在台灣,我們從小就被教育要拿到好學歷,未來才會是人生勝利組,但到了國外之後,我才發現別人的想法都不是這樣,那時我才真正想要找一些自己想做的事情。」指希望除了金錢跟物質這條路,還能從其他的地方得到心裡的滿足,最後才決定開店。

▲除了咖啡之外,邊境咖啡也提供餐點。(圖/記者華少甫攝)

開店總要有兩把刷子,談到店內比較特別的幾款咖啡豆,他說:「例如耶加雪菲,因為它是日曬,日曬比較會有一個發酵的味道,發酵的味道通常會有很多被認為是熱帶水果的風味,像是鳳梨跟草莓,這款咖啡也因為品種的關係,也有一些柑橘的味道,這種就是很水果調的風味咖啡。」

此外,他也談到新幾內亞的咖啡豆,「這種咖啡因為有亞洲的特性,帶有一點土的味道,喝起來仍然會有一點酸,類似葡萄柚那樣,在後段也有巧克力味,整體來說,一般人比較能接受這款咖啡,它的味道跟耶加雪菲比起來,也顯得更為厚實。」

▲除了咖啡之外,邊境咖啡也提供餐點。(圖/記者華少甫攝)

而對於宏都拉斯的咖啡豆,紀老闆也介紹它的特別之處:「它是在COE比賽裡面有得名的豆子,發酵風味非常強烈,喝起來跟酒一樣。」表示這款豆子有著爆發性的水果味,但有別於耶加雪菲,它的口感更為強烈奔放,「就像是蜜餞、熱帶水果的味道。」

邊境咖啡

地址:台北市北投區竹子湖路3-17號
電話: 02 2861 5766
營業時間:週二公休,週三~週一 12:00–18:00

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