文青控最愛！京都忘憂美景　老鋪第六代「私藏好店」

▲在京都小巷內的開化堂，已經傳承百年以上。（圖／商周出版提供，下同）

文／摘自《私．京都100選》
作者／徐銘志

〈百年老鋪與忘記憂愁的好心情〉

在京都有沒有一個地方，像是吞下特效藥，一造訪便讓人身心都舒暢，有如醍醐灌頂？那會是個怎樣的地方？

我把這樣的好奇與疑問、或說是考題交給了八木隆裕。他是誰？光以京都人來描繪他絕對不夠精確，他是創立於一八七五年、全日本生產手工茶罐歷史最悠久的京都老鋪「開化堂」第六代傳人，道道地地的京都人。

▲八木隆裕說，他私藏的京都好店，自己也常去，「並不是因為那邊很時尚，就是去了會很放鬆的地方。」

年僅四十出頭的八木隆裕無疑是此題最佳的解答者之一。不光是他身為千年古都住民的身分，還因為接手老鋪的他經常遊走世界各地，眼界廣，也有了更多的比較基準。還有一個很直覺式的理由，無論是他，還是開化堂生產的產品，都散發著樸質的氣質，那是一種看起來沒什麼，實際卻大有內涵的格調，其曖曖內含光，就是有種魔力讓人覺得自在又舒暢。

果然，八木隆裕很快地、似乎不費吹灰之力交卷了。他告訴我，這些地方他也常去，「並不是因為那邊很時尚，就是去了會很放鬆的地方。」仔細推敲這份推薦清單，的確很有「八木感」。寺廟、咖啡館、餐廳、bar，第一眼印象並非光彩奪目，但仔細研究，卻發現這當中有著許多驚喜等待被挖掘。到寺廟去坐禪打坐、市中心卻少為人知的偌大庭園、能收納京都無敵自然美景的咖啡館......。似乎人未到現場，我身體的副交感神經早已先被啟動。

▲開化堂主力商品銅製茶筒。

真正到了現場自然是有如冬日暖爐夏日冰棒般，一番暢快。這當中有美景、有京都虛無飄渺的禪、更有京都引以為傲的歷史人文時光。然而，我仍一直在思索，是什麼讓這些型態各異的景點，散發出共通氣質？

直到和八木隆裕進行訪談時，我才豁然開朗。那是，京都的「多樣性」。八木隆裕在談到自家老鋪時提到，日本信奉神道教，屬於多神教，他們尊重萬物，水有水神、石頭有石頭神、山有山神......，因此整個社會在同一時空裡擁有多元多樣性。而在京都更特殊的是，散佈京都街道巷弄的老鋪又代表著另一種「因歷史縱深所展現出的多樣性」，兩股多樣性在京都交織，正是迷人之處。

同樣是咖啡館，他針對主題特意選了一明一暗，風格迥異；同位在鴨川畔，清新明亮的咖啡館和復古昏黃的bar 同列清單；眾所皆知的寺廟，他推薦的是坐禪打坐、吃早齋。這就是京都因多樣性給人的驚喜。安定感，則是這些景點讓人心曠神怡的共通處。走進鴨川畔的咖啡館，透過落地玻璃望向了緩緩流水和河堤邊隨風搖曳像是影片慢速播放的樹葉，看似眼光向外輻射出去，更多的感受其實是被大自然層層包圍、浸潤的安定感；踏上木結構的寺廟建築，踩著因時光留下痕跡的木地板，那份豐富肌理也同具安穩心理作用。

▼《私．京都100選》書封。

書名：《私．京都100選》
作者：徐銘志