2016精選!南部才吃得到的11間獨家小吃特輯

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高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋..

點評:超想搬去南部阿!

文、圖/高雄美食地圖
(綜合整理/艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)

這獨家小吃 是經典、是雋永、是南部才有,11款南部小吃 賣美味、歷史味、還賣人情味。

小吃的經典滋味,總讓人雋永懷念;獨家才有的口味,總是耐人尋味。身處在美食盛名的台灣,南部小吃尤被喻為傳統經典,返鄉的遊子回到家鄉第一步,總是先到巷口的攤子買份雞蛋酥、蔥肉餅、白糖粿、番薯椪、烤黑輪片來回味再三,因為別的地方真的很難吃到一樣的口味。

更別說,幸福的南部小孩,早餐時還有鍋燒意麵、麵糊蛋餅、鹹蛋飯糰等等選項。正餐時段,漢堡和麵線羹的中西式絕妙搭配;下午時段,再來份番茄切盤沾薑汁和古早味冰淇淋,每一種小吃看似平凡卻又如此經典。

什麼是南部才吃得到的獨家小吃?高雄美食地圖蒐羅11家以高雄為主、南部才吃得到的獨家小吃,或許還有其他未發掘到的在地小吃,也許這些小吃早已經名傳到中北部,和當地特有小吃互別苗頭。但不變的是,這些經典獨家小吃賣的除了美味、歷史味,還有揮之不去的人情味。

【雞蛋酥】流溢蛋香味的古早味街邊小吃

深受南部人青睞數十年的古早味街邊小吃「雞蛋酥」,樸實的金黃色外表,其實僅選用雞蛋、麵粉、糖與油這幾樣簡單的食材,手工製作再進行油炸。熱呼呼剛炸好的雞蛋酥,外表香甜酥脆帶有顆粒口感,流溢蛋香味的雞蛋酥,除了樸實的原味之外,紅豆、花生、咖哩等等不同內餡的表現方式,讓愛吃鹹或愛吃甜的食客,每種口味都不會輕易放過。

店名:方阿嬤雞蛋酥
地址:高雄市三民區大連街129號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16310

店名:蘇阿嬤雞蛋酥
地址:高雄市鼓山區濱海一路96號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/13847

【鍋燒意麵】從早餐店竄紅的人氣王

有「高雄最好吃的鍋燒麵」美名,是多數高雄人給「美迪亞漢堡店」的封號,更讓吃早餐的選項,多了鍋燒麵這一項新選擇。四尾偏大隻的鮮蝦,加上標榜大骨熬煮的鮮甜湯頭,還有肉絲、青菜、蛤蜊、蛋、丸子等食材來取代市售火鍋料,讓原本只賣早餐的美迪亞漢堡店,靠著這味鍋燒麵人氣扶搖直上,成為來到高雄,不得不訪的老店專屬美食。

店名:美迪亞漢堡店
地址:高雄市前金區六合二路124號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16422

【番茄切盤沾薑汁】微嗆微辣帶著酸甜的水果經典吃法

吃番茄除了切片吃、夾蜜餞、沾梅粉之外,還可以沾醬吃?在北部少見,但在南部水果店卻是獨有的番茄水果吃法──番茄切盤沾薑汁。靈魂沾醬薑汁,它的取材來自於醬油膏或醬油,加上糖粉、薑末薑汁和甘草粉依照自己喜好的口味來調整比例。現切新鮮大蕃茄,沾上薑汁特調的薑汁蕃茄,毫無違和的口味不得不佩服古早人的智慧,著實讓人抗拒不了它微嗆微辣帶著酸甜的複雜滋味。

店名:福生冰果店
地址:高雄市左營區西陵街116號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16436

【古早味麵糊蛋餅】軟Q厚實的麵粉香和焦香總讓人期待盼望

蔥花、雞蛋、麵粉、粉漿……這幾樣食材拌入在炙熱的大鐵盤,煎至表皮微微的焦香,還帶著軟Q厚實的麵粉香氣,上桌後再淋上一點醬油膏或是辣椒醬,古早味麵糊蛋餅做法就是這麼簡單,但卻是如此吸引人。樸實無華的古早味麵糊蛋餅,強調的就是十足的份量和平易的價格,也難怪總是讓學生以及喜歡呷粗飽的市井小民對它死心踏地,每天早上都要來上一份。

店名:碼頭阿姨蛋餅
地址:高雄市鼓山區鼓山一路17號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16846

【蔥肉餅】讓人魂牽夢縈的滿嘴蔥油香與肉餡

手工揉製的麵糰手桿成麵皮,雞蛋、豬絞肉和蔥這三樣食材更是缺一不可,將蔥與肉餡揉入麵皮之中,油鍋酥炸後放置一旁鐵網將油瀝乾,香酥的金黃餅皮,大口咬下,令人滿足的滿嘴油香,還有肉餡與蔥香,它又比蔥油餅多了一點兒的肉末口感。愛吃辣的加點辣椒醬、愛吃鹹的不妨淋上醬油膏,有的攤位還會刷上甜甜的番茄醬,這項令減肥者又愛又恨的南部街邊傳統小吃,揭曉它的真面目,那不正是蔥肉餅本人嗎!

店名:鳳山體育館蔥肉餅
地址:高雄市鳳山區安寧街(體育館側門旁)
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16603

【白糖粿】無法拒絕燙口微酥的口感和撲鼻的糖香

糯米粉加入水和細白糖,搓成長圓條狀,炸到表皮金黃色,再裹上加入細白糖的花生粉。一定要溫熱的吃,才能感受到白糖粿特有燙口酥軟的口感,隨之而來的撲鼻糖香,無法取代的道地經典小吃甜點。

店名:萬里香白糖粿
地址:高雄市新興區新興市場(大同一路和華南一路交叉口)
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16782

【鹹蛋飯糰】鴨蛋黃與飯糰碰撞的絕妙滋味

飯糰加入鹹蛋?這南部看得到的特殊口味。賣飯糰五十年以上的大港飯糰,為了應付每天一早接踵而至的人龍,只見老闆娘沒幾秒的時間就包好一個飯糰送到客人手上。紮實的鹹蛋飯糰拿在手上相當穩重,香鹹的鹹蛋黃、蘿蔔乾、肉鬆、油條和酸菜等等,都是缺一不可的傳統配料,如果要蛋白的話,還可以事先跟老闆娘說哦!

店名:大港飯糰
地址:高雄市三民區正興路158號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16700

【番薯椪】融化的糖膏內餡包裹在金黃地瓜香

有時候看到賣白糖粿的攤位,還可以看到賣番薯椪這種南部傳統風味的小吃。番薯椪其實就是蒸熟香噴噴的番薯泥加入糯米粉,並將細砂糖及花生粉包入內餡捏製成圓盤狀,入鍋油炸後膨脹鼓起宛如飛碟狀即可撈起。有人說番薯椪因為經過油炸,而有膨脹鼓起的椪皮(台語)現象,因此就把它叫作番薯椪。高溫油炸後的番薯椪,融化的糖膏內餡,雖然燙口但是甜蜜蜜的口感總讓人一顆接著一顆,最重要的是,10元銅板價就可以買到。

店名:旗津椪嫂番薯椪
地址:高雄市旗津區通山路(旗津天后宮旁)
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16600

【古早味冰淇淋】回到二十多年前經濟起飛年代的冰淇淋

叭噗~叭噗~回到二十多年前,總是可以看到騎著雙輪或是三輪車賣叭噗冰的阿伯叫賣,還懷念古早味的叭噗冰淇淋嗎?從日治時期開業到現在的三泉冰淇淋工廠,將回憶拉回到數十年前經濟起飛的年代。百香果、草莓、桂圓、花生、巧克力、香蕉、紅豆、芋頭、鳳梨等等口味的冰淇淋裝盛在冷凍冰鎮的鐵櫃,看阿伯從鐵櫃中挖出一球一球的冰淇淋,不論要選擇復古的餅乾、漢堡三明治還是杯裝搭配冰淇淋,我們慶幸的是這數十年的回憶,至今還能在南部找到。

店名:三泉冰淇淋工廠
地址:高雄市新興區林森一路141號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16872

【烤黑輪片】午茶、宵夜總是要來上好幾片的軟Q口感

剛烤好的香酥滋味,放入口中咀嚼卻是越嚼越香的軟Q口感,尤其是當黑輪片充分吸附傳統炭香與刷上的烤肉醬香氣,這正是碳烤攤位經典不敗的烤黑輪片。總是成為下午茶或是宵夜時段購買主力的烤黑輪片,大片的黑輪片會先用筷子插好再烤到入味,與甜不辣不同的是,黑輪片比較大且薄,甜不辣比較厚而小。許多南部的燒烤攤,可都是將黑輪片做為主打品項的。

店名:阿樺碳烤
地址:高雄市左營區華夏路426號
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/16490

【丹丹漢堡】速食界南霸天,僅在南部販售

有「速食界南霸天」美名,目前只在南部販售,它既不是肯德基,也不是麥當勞,而是以中西合併菜單享負盛名的丹丹漢堡。丹丹漢堡除了賣西式的炸雞、漢堡之外,還賣中式的雞肉羹、麵線羹、廣東粥和炸米糕,經濟實惠的套餐價格,到現在仍堅持百元有找。您說,南部人還能不用新台幣消滅它嗎!

店名:丹丹漢堡
網址:http://www.kh.inmap.tw/archives/3042

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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