記者陳涵茵／高雄報導、攝影
夜幕低垂，小攤車傳出陣陣香氣，黃燈下的深夜食堂才正要開張。高雄開封民生路口轉角晚上7點10分十分熱鬧，往往時間還沒到，人客就乖乖依序排著隊，只為了吃上一碗熱呼呼的豬肋排麵線，好吃的「江糊」口碑傳遍大小巷。
▲型男深夜食堂每天大約在七至八點正式開張。
▲小小攤車早就坐滿了排隊用餐的客人。
晚上時間6點40分，小攤車的車篷尚未打開，客人早已陸續就座，後方也漸漸出現排隊人龍，大家心照不宣就等著吃上一碗招牌深夜麵線。這輛充滿濃厚日式氛圍的攤車，由型男老闆掌廚，自嘲中年男子從廣告業轉行做料理，他提到麵線糊的歷史是台灣農業社會所誕生的點心，加上本身喜歡日本人堅持的精神，日本與早期台灣的歷史連結也很深刻，決定將兩者結合打造江糊食堂。
▲扇子可以供客人等餐時，扇風或拍照打卡。
從早上開始備料是例行公事，每天到市場選貨食材絕對新鮮不過夜，本身毫無料理底子，從頭到尾讓網路當他的師傅，當然也到過日本旅行取經，經過無數次的碰撞與實驗，發現麵線跟豬大骨味道搭配極佳，決定讓它成為深夜食堂的主角。
木製的餐盤上，有一大碗手工白麵線、豬肋排一根、關東煮白蘿蔔與自製麥茶一杯，每份售價85元。攤車從7點多開張到售完為止，時常9點就銷售一空，他卻堅持每天還是只做120份。
▲型男老闆成了小攤車意外亮點。
▲新鮮柴魚片會在熱騰騰的麵線糊上舞動。
白麵線配上自製的芝麻辣油基底香氣十足，燉煮到軟嫩的豬肋排入口即化，重頭戲在麵線上頭跳舞的柴魚片，是由整隻柴魚現磨而成。餐點看似濃郁，吃起來倒是十分清淡爽口，喜歡重口味的人可自己加辣油與黑醋，附贈的白蘿蔔上頭有老闆特製的香菜醬料，他強調香菜味其實不太明顯，不敢吃香菜的客人可以挑戰看看。
▲豬肋排非常軟嫩，輕輕撥動就可將肉與大骨分離。
▲老闆每天都會到市場採買新鮮食材。
在這若想要加點蘿蔔或是單點多一根豬肋排都是不賣的，每天就是限量120份，另外外帶只提供給自備鍋碗的客人，內用也不提供免洗餐具，來這用餐就是好好坐下品嚐食物的美味。老闆用自己的信念經營著小攤車，在每晚打烊時，向吃飽喝足的客人背影說聲夜露死苦。
▲小攤車營業時間、地點與售完時間都不一定，需注意臉書專頁動態。
《江糊》
營業時間：晚上7點10分或8點～售完為止。
地點：開封民生路口（小攤車會不時更換地點）
售價：一份85元
臉書粉絲專頁：江糊
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