男人廚房家常菜！豐富口感、超下飯的「魚香肉絲」

文、圖／男人廚房1+1

魚香肉絲雖然沒有魚，但是確有獨特的香氣，還有各種食材豐富的口感，一口吃下就像在口中響起交響樂一樣，豐富且令人驚奇。
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食　材：
里肌肉絲 350g
竹筍 1枝
木耳 5朵
薑末 1匙
蒜末 2匙
蔥 1枝
辣豆瓣醬 2大匙
糖 少許
醬油 1大匙
醃　料
醬油 3大匙
胡椒 少許
糖 1小匙
蛋液 1顆
香油 2小匙
米酒 2大匙
開水 2大匙
太白粉 2大匙
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做　法：
1. 將豬肉、竹筍、黑木耳切絲；蔥、薑、蒜切成細末後備用。

2. 將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外)，攪拌到豬肉絲完全吸收水份後，在加入太白粉攪拌均勻。

3. 起油鍋，將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。

4. 同一油鍋，將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。

5. 接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。

6. 起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。

Tips：
1. 竹筍可以選超市的熟竹筍，這樣就沒又季節和炒過頭會變苦的困擾了。
2. 辣豆瓣可依照口味自行增減。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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