「減法哲學」東京名廚神田裕行五度客座西華飯店

▲鲽魚襯海膽刺身，神田裕行主廚2015年的菜色之一。(圖／西華飯店提供)

旅遊中心／綜合報導

以「減法哲學」聞名的東京米其林三星名廚神田裕行將五度客座西華飯店日本料理KOUMA小馬，今年的餐期時間是10月25日至10月30日，午間每人8,800元、晚間每人16,000元。此次來台亦將關閉其位於東京元麻布之「神田かんだ」神田餐廳、率領其餐廳全團隊共六人抵台，將米其林三星廚藝原汁原味在台呈現。

由神田裕行主廚執掌的餐廳「神田かんだ」，從2007年開始連續9年獲得米其林三星殊榮，而今年也是他第5度至西華飯店客座，過去曾以Krug香檳洗龍蝦，結合黑松露、魚子醬、鴨肝等頂級食材、日本空運食材如石川加賀蓮根、河豚白子、廣島大黑神島生蠔，及台灣本地素材如宜蘭櫻桃鴨及綠竹筍，做出一道道美食。


▲稻燻櫻花鴨，神田裕行主廚2015年的菜色之一。(圖／西華飯店提供)