秋天就是要吃螃蟹!5家高雄紅蟳、秋蟹鍋物精選

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點評:OMG秋天就是要吃蟹啊~~~~

文、圖/高雄美食地圖
(綜合整理:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)

秋天不吃蟹對不起自己 高雄五家「蟳蟹鍋物料理」從活蟳活蟹到鱈場蟹道道都是非吃不可招牌菜。台灣人對於吃蟳呷蟹的誘惑,向來是毫無抵抗力,每至夏末秋上的季節,時旬的活蟳秋蟹料理,詢問度總是居高不下。不論是最傳統吃法的清蒸口味,或者是大火熱炒的炒蟹料理,還是國人一年四季都愛吃的火鍋粥品,蟹黃蟹膏融入在米粒和湯頭的鮮甜滋味,總是讓人吃完還會想要再來一碗,禁不起蟳兵蟹將全面攻佔五臟廟。

【汕頭泉成沙茶火鍋】活紅蟳搭配足足“一斤半重大隻魚頭"的紅蟳砂鍋魚頭鍋

以招牌傳統沙茶火鍋聞名大高雄70年的老字號汕頭泉成沙茶火鍋,在秋旬季節,中山創始店和美術青海店將推出「紅蟳魚頭鍋」和「紅蟳牛肉爐」這兩道鍋物創意新品。選用一斤半十足份量的大頭鰱砂鍋魚頭搭配活紅蟳的「紅蟳魚頭鍋」,讓嗜海鮮的老饕,可又不得不報到了。

店名:汕頭泉成沙茶火鍋 (活蟹需預約)
中山創始店:高雄市新興區中山橫路7號 / 07-2885599
美術青海店:高雄市鼓山區青海路227號 / 07-5553989

【小岩井風見鷄居酒屋】加入清甜柚香的”活紅蟳螃蟹柚子鍋“蟹香、柚甜瀰漫舌尖

稍有涼意的秋天,是吃蟳呷蟹的季節。不過若一鍋放入蟳蟹的湯頭顛覆傳統,不再只是傳統高湯,那可就稀奇了。小岩井風見鷄居酒屋推出的「紅蟳螃蟹柚子鍋」,湯頭加入了秋天的調味料──柚子。清透的金黃湯頭帶點柚香甜味,活紅蟳、海鮮、鮮蔬、土雞腿肉等等入鍋熬煮,讓海鮮蟹香與柚甜瀰漫於舌尖。

店名:小岩井風見鷄居酒屋 (活蟹需預約)
電話:07-7678222
地址:高雄市鳳山區文藝街276號

【古家花享樂海鮮會館】港式避風塘炒蟹,還有日本“道產活鱈場蟹火鍋”和”台式花蟹麻油雞火鍋“

高雄吃活物海鮮,不少老饕會指名開了二十年的古家花享樂海鮮會館,因為這裡的海鮮絕對新鮮,而且烹調出的口味除了傳統還有創新。古家的招牌菜,絕對是「避風塘炒蟹」。殼酥肉嫩的新鮮活沙公與XO醬爆香,鋪上滿滿金黃色蒜酥,香氣十足微辣開胃。而且近日推出預約制的「道產活鱈場蟹火鍋」和「秘製花蟹麻油雞鍋」,價格更是出其意料之外的划算。

店名:古家花享樂海鮮會館 (活蟹需預約)
地址:高雄市左營區忠言路203號(捷運R13凹子底站旁)
電話:07-5508687、07-5562839
招牌菜網址:古家花享樂海鮮會館(點我看文章)

【文武伍肆燒烤店】“炭火熬煮的海鮮蟹粥” 食材來自當季限定的海鮮味

文武伍肆燒烤店的「黃金蟹粥」,真的和別家不一樣。原因在於經營者用龍眼木炭火慢熬整鍋海鮮蟹粥。炭火熬煮的生米,充分吸收了昆布高湯和蟹甜蝦香的鮮味,讓黃金蟹粥不僅蟹是主角,米粥也很有看頭。而且為了吃出活物鮮味,客人還可以指定價位或由經營者選擇當季才有的海鮮食材,來替客人熬煮一鍋當季活跳跳的海鮮蟹粥。

店名:文武伍肆燒烤店 (活蟹需預約)
地址:高雄市苓雅區文武三街54號
電話:0939-392452
招牌菜網址:文武伍肆燒烤店(點我看文章)

【粥老大】“干貝鱸魚豬肉鮮蝦活處女蟳粥”是大招牌

既然店名取名粥老大,想必掌廚者在粥品的研發是精益求精,有自己獨門的絕活味兒。而秋季的到來,不就是要點碗螃蟹粥嘛!粥老大的招牌「干貝鱸魚豬肉鮮蝦活處女蟳粥」,採用大量新鮮食材熬煮的海鮮高湯,加上處女蟳、海鱸魚、干貝、鮮蝦等滿滿的配料食材,蟹膏的精華更融入在海鮮湯頭,一大碗料多湯鮮美的螃蟹粥,實在太讓人拍案叫絕。

店名:粥老大
地址:高雄市前鎮區一德路22號
電話:07-3383966
招牌菜網址:粥老大(點我看文章)

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