▲日本和歌山白濱溫泉鄉的特產「顛倒溫泉蛋」。
記者蔡玟君／日本報導、攝影
天氣漸涼，又到了泡湯時節。已有1300年歷史、名列日本三大古湯之一的和歌山白濱溫泉，不但能享受暖到心底的泉水洗滌，全日本僅這裡有的「顛倒溫泉蛋」，更是前來此處必吃小點，也是備受當地人喜愛的伴手禮。
▲▼將雞蛋放進溫泉水內，等待約13分鐘，前川奶奶會再用竹籃將溫泉蛋取出。
彎彎繞繞，藏身白濱溫泉臨海處小巷中的鎌倉商店，就是販售顛倒溫泉蛋的唯一店家。老闆娘前川奶奶表示，一般來說溫泉蛋用水煮後，蛋白已接近全熟、而蛋黃仍是半熟狀態，但店內的顛倒溫泉蛋卻恰恰相反，利用78度至86度左右的滾燙泉水浸煮13分鐘左右，取出、剝殼，蛋白是半熟，包覆其中的蛋黃卻熟了，因此才有「顛倒溫泉蛋」之稱。
▲剝溫泉蛋時要先用小湯匙輕敲蛋殼。
▲顛倒溫泉蛋剝開後，半熟的蛋白有爆漿感。
剝殼與品嘗也各有訣竅，前川奶奶表示，剝殼前要一手拿蛋一手拿湯匙，用湯匙的尖端沿著蛋殼轉圈施巧力輕敲，等外殼顯出裂痕再開始剝。剝開後的顛倒溫泉蛋的確如前川奶奶所說，蛋白仍是半熟狀態，立在桌上搖搖晃晃宛如爆漿般，想吃到裡面的蛋黃，就必須先將上層的蛋白吸完；蛋黃則比蛋白略熟，且有趣的是，隨著時間過去，蛋黃還會慢慢凝固，有趣又新奇的吃法讓人驚豔。
▲先吸完蛋白才能吃到內部的蛋黃。
▲隨時間越加凝固的蛋黃。
鎌倉商店的「顛倒溫泉蛋」為什麼會成為白濱溫泉名產？前川奶奶表示，其實在很早之前顛倒溫泉蛋就已是當地特產，以前也有許多商家都有販售，但後來一間間關閉，而她則是鎌倉商店第二代老闆；鎌倉商店原本於白良濱開店，但因泉水溫度不足，才搬到現在的地址。
「第一代老闆是我的姐姐，其實姐姐原本想收店的。」前川奶奶解釋，因為找不到繼承人，姐姐就向政府提出關店申請，但卻被政府以「這是本地特產」的理由拒絕，最後就由她接手繼承，並一直延續至今。
▲鐮倉商店外觀。
鎌倉商店「顛倒溫泉蛋」（いでゆ反対タマゴ）
地址：日本和歌山県西牟婁郡白浜町2992
營業時間：約早上9點半至下午5點之間，但時間不固定
價格：一個90日圓
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