隱藏傳統市場的台中高CP值日本料理 海鮮味噌湯免費續!

橘子狗愛吃糖 橘子狗愛吃糖

美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我..

點評:鮮甜無比~推推!!

文、圖/橘子狗愛吃糖

傳統市場總是在城市中最能感覺到生命力的地方,從小跟阿嬤媽媽去市場感覺到即是如此,賣力的吆喝聲、汗水,親切的笑容跟熟絡的噓寒問暖,在市場裡各種生鮮蔬菜的真實氣味。你能感覺到的最真實的台灣生活,買菜水果會想到去市場,肚子餓也會想到去市場覓食。

但怎麼想得到台灣傳統市場也會有人在賣精緻日本料理!會這樣做的我只想得到築地市場,我想這家【鵝房宮 鵝肉 日式概念料理】應該對台中人來說已經不陌生,畢竟相當有名氣,這天是因為活龍蝦雙人套餐而來,再一次感覺到它在這個傳統市場的超人氣與親切啊!

中午時間,新一點利市場還是一片沉寂靜謐,攤販們的準備工作還沒有開始,在沉靜的市場中【鵝房宮】攤位的燈光已經點亮,廚房外餐檯邊店員師傅已經開始忙碌,饕客也已經早早就座,即便現在依舊有著炎夏未散的悶熱,揮汗如雨還是要來飽餐一頓!

把日本料理店開在市場裡面,為的並不是要搏媒體版面的行銷手法(雖然也吸引不少注目),最主要是因為鵝房宮最早在這個新一點利黃昏市場裡面起家,賣的就是鵝肉切盤料理,至今鵝肉攤依舊熱賣,攤位依舊存在,而選在鵝肉攤對面開張了這家日本料理的攤位,我猜想應該就是為了『莫忘初衷』,由最簡單的原點開始出發,做出最誠懇的日本料理。(當黃昏市場開始營業以後,整個燈光也變得明亮起來,氣氛也跟著變得更熱鬧)

用好的食材、給最實切的價格,卻是提供最親切的服務,好吃不好吃固然是美食的重點,可是在鵝房宮我自己感覺到吸引人的特色卻是一種『人的溫度』,屬於台灣在地的溫度。老闆、店員以及師傅在跟客人互動上,表現出來的不只『服務態度』,還有交陪的誠摯。

可以看到店內除了慕名而來的新客人,更多的是已經變朋友的熟客,客人一直絡繹不絕。這邊沒有空調或舒服的座位,有點類似立食的板前座位區,一個客人只有一張板凳可以坐。

位置不多大家比鄰而坐,卻在未開店已經不少桌面上擺上『預約牌』,可見人氣之旺!在這裡除了看得到眼前的進口生鮮食材以外,也可以直接清楚看見師傅料理食材的過程。

如果你問他們家的鵝肉攤呢?當然是不能忘本啊!鵝肉攤就開在日本料理鋪的後方,一樣是人氣攤位,整個擺滿的食材,香氣鋪鼻的鵝肉跟各種熟食,都有事先包裝好。

就連日本料理如果沒辦法在店面享用,也有外帶式的壽司直接可以拿了就結帳不用等。

這邊還有一個有趣的狀況,也是因為它們身處在黃昏市場裡面才會有的畫面,鵝房宮營業的時間是中午十二點,但黃昏市場開始進貨開攤的時間是下午兩點,所以接近時間就會有不斷的貨車、卡車開進市場通道要卸貨,現場會非常熱鬧。

於是店員就要開始扮演交通指揮,先請客人離座,然後指揮貨車慢慢後退到達定位,就像是泰國的美功鐵道市場一樣有趣,在南屯市場的爌肉飯到中午收攤也有類似狀況。

(我特別喜歡老闆的熱情,雖然一講起食材就會滔滔不絕XD,但卻也相當好聊)食材大部份都是選用進口海鮮食材,像是北海道帝王蟹、秋刀魚(剛好遇到當天有進貨),櫃檯座位前面就是鮮食冰櫃,各種生鮮食材都擺在裡面,可以看到什麼海鮮就點什麼。

會來這邊的客人多半都是為了它們家的海鮮以及實惠價格,其實它們定價相對便宜,因為有些進口海鮮食材成本就在那,其實也很難壓到超低價,但一整套無菜單料理來說,它們家設計的菜式份量對比價位絕對夠實在划算,連我都吃過就愛上,美味跟飽足感很夠!

不過基本上這邊除了丼飯以外的餐點都是以『無菜單料理』為主,端看你的預算如何,今天來吃的是2880元的雙人無菜單龍蝦料理,顧名思義是以龍蝦為主角,但根本好料盡出!以下就慢慢來看今天的好料有哪些(只是我自己選錯座位,燈光顏色拍起來怪怪的抱歉啊)

【海鮮味噌湯│續碗無料│極推薦】
講到日本料理就少不了味噌湯的陪襯,但這碗味噌湯卻是遠近馳名,它裝滿了誠意啊!除了這碗味噌湯可以無限續碗以外,主要是裡面的配料也太多太多了,超級滿的魚肉。

有時幸運還會舀到整個魚頭在裡面,而且魚肉相當大塊,不過會帶刺要注意食用,就連續碗都一樣是滿滿整碗再端回來,這個是不管點什麼餐,開胃菜就是先上這道!

【綜合生魚片+青魽刺身】
每塊魚肉的厚度跟甜度無可挑剔,我想即便一般高檔日料的生魚片也差不多就是這樣了,適切剛好適合入口的大小,先試試原味感覺一下魚肉本身的原始保留的鮮度與甜味。

再輕沾點山葵、沾上醬油,然後感覺那份辛香微微掠過舌尖與鼻腔,更顯魚肉鮮甜!

青魽是今天的新鮮漁獲,一入口肥美的油甜味與嫩度讓我幾乎不沾山葵就先吃掉兩片,純粹的香氣、油脂緩緩在舌尖融開的甜度,第一道生魚片就讓人開始期待後面的料理。

【日本厚岸生蠔】
每每看到北海道厚岸生蠔就讓人心花開啊!因為真的鮮甜好吃,肚大綿細又甜美,即便不沾醬的原味都讓人喜歡,入口清甜又清爽,吃完一個會有意猶未盡的感覺。

【招牌無骨鵝肉】
想不到自家創始的招牌鵝肉也擺進菜單裡面,一般日料店可沒有這樣的搭配XD前陣子鵝肉價格漲到許多鵝肉店都轉賣鴨肉讓我好傷心,所以等了好久終於有鵝肉吃。

鵝肉只要肥美就夠好吃,微微厚度吃得到帶皮與肉之間溢出的油甜滋味,相當不賴!

【野生小蜜蜂龍蝦沙拉】
進口美國野生小蜜蜂龍蝦,新鮮肉質沒有厚重調味,完全吃的是龍蝦本身原味的鮮甜肉質,佐搭上新鮮蔬菜水果,看起來相當豐盛,身體部位已經事先幫忙分切好,直接方便夾起。

整大塊新鮮蝦肉入口的脆彈度跟甜味無話可說,但是龍蝦頭也不能錯過,滿滿蝦膏在裡面,這個部位也還有龍蝦肉可以挖出來,多了幾分龍蝦濃郁滋味,吃起來清爽鮮甜意猶未盡!

【空運鹽烤夢幻秋刀魚】
來自北海道新鮮直送秋刀魚剛開箱就被我遇上了,真的相當好吃!只以簡單鹽烤方式呈現,魚肉相當細膩肥美,烤過還沒開始吃的香氣已經相當誘人,魚肉本身肉質相當細緻嫩口。

秋刀魚對我來說,最喜歡的部位應該是內臟整塊帶苦的風味,雖然很多朋友不能接受,但那份苦味在第二、第三口後慢慢會轉為甘味,搭上點魚皮的焦香真的是讓人百吃不膩!

【炙燒比目魚握壽司+炙燒黃金鮭魚握壽司】
吃日本料理完全少不掉握壽司這道啊!果然端出來的是最受歡迎的比目魚跟炙鮭魚,比目魚的油甜與鮭魚的香氣應該不用再多介紹了,一人各兩顆大口吃下肚就對了!

【清蒸活鑽石南非鮑魚】
就在你以為差不多要畫上句點的時候(畢竟我以為這套餐只有龍蝦是主角),鮑魚端上桌了!選用鑽石南非鮑魚,豐厚的肉質軟Q帶甜的美味,雖說是清蒸還是佐了些微蔥絲辣椒調味。

不過輕微淡薄,對鮑魚本身甜嫩有提味的效果,就連收尾都不願平淡啊!果然真材實料。而且千萬記得吃完鮑魚,把殼拿起來下方吸收湯汁的粉絲也非常好吃,不要錯過它了!

【特級鮭魚卵手捲】
飽滿的新鮮鮭魚卵鋪滿手捲尖端,我喜歡這手捲的海苔,有點微厚度的酥脆感,海苔香氣很夠,也不會因為水份很快就軟掉,滿滿鮭魚卵在口中咀嚼爆發的感覺很棒!

【鵝房宮梅煎茶】
既然都送上桌了,應該就是套餐附的吧!沒有烏梅那種較沉的酸澀感,而是鮮明解膩的酸度,但甜度高些,不過對於整個飽餐一頓後是相當適合的飲品!

【鵝房宮 日式概念日本料理】確實是為日本料理創造出不同的一種溫度與型態,而對我來說最喜歡的便是它跟傳統市場結合的這個部份,讓日本料理多了一種在地氛圍,雖然是異國料理卻跟台灣在地有更緊密的結合,也讓市場的熱絡為料理增添了不少人味,但這些外在條件之外,鵝房宮端出的料理水準也是不在話下,並非一味就走平價普通路線,用好的食材做出好味道的料理,但給了相對實惠的價格,能這麼有人氣完全不意外啊!只不過因為生意很好,除非選擇離峰時間,不然建議最好要事先預約訂位才有位置喔!

鵝房宮 日式概念日本料理
地址:台中市北屯區遼寧路一段376號
電話:0933-446507
營業時間:11:40am-07:00pm
消費提醒:黃昏市場有附設停車場,建議事先預約訂位


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