▲魚刺人雞蛋糕以偉士牌的復古形象，搭配上雞蛋糕的樸實美味，創出名號！（圖／翻攝自魚刺人雞蛋糕粉絲專頁，下同）
記者黃聖閔／採訪報導
「雞蛋糕」是銅板美食的代表，飽滿的內餡搭上酥脆的外皮，不論是大人小孩都愛不釋手，但雞蛋糕的攤位不外乎就是一個攤車，你可曾看過用偉士牌載著賣的雞蛋糕嗎？每天還限量3個小時，獨特口感吸引超多人來朝聖，甚至有網友說：「好後悔買了這個美食，因為後悔點了太少。」，證明雞蛋糕的獨特魅力，但這雞蛋糕的背後可是有著不凡故事，一段關於家鄉與童年的美好回憶，成就了雞蛋糕的誕生。
▲店家烤出的雞蛋糕外皮厚實，並完整包覆住內餡。
▼利用有機紅心蛋做為原料，讓雞蛋糕更加鬆軟。
位於台中美術館附近的「魚刺人雞蛋糕」是當地的熱門下午茶美食，店鋪形式以偉士牌為主體，復古造型十分吸睛，雖然表定是每日營業三小時，可是店內雞蛋糕的原料都為當日現做，所以只要賣完了就會收攤，所以也常有民眾大老遠前來卻撲空的狀況。
至於這個雞蛋糕的特色在哪，老闆巫先生表示，他們的雞蛋糕採用有機紅心蛋，蛋量比起其他家大，所以能夠把雞蛋糕的蓬鬆張力拉大，支持起麵粉，整體口感就會更加鬆軟且札實，醬的部分不加水，用純牛奶煮成卡士達醬，並使用進口奶油，讓雞蛋糕奶香味更加分，即使這樣的製作成本較高，巫老闆仍堅持品質，因為一定要自己喜歡吃才能夠分享給別人，秉持這樣的精神，賣出手中一份份溫暖的味道，但也是有可能遇到沒賣完的狀況，若是沒賣完，也會將剩下原料做完，並分送到育幼院，讓小朋友也能吃到雞蛋糕的甜美滋味。
▲老闆巫先生本身是雞蛋糕控，希望能把曾經吃過的美味重新呈現在民眾面前。
老闆巫先生來自南投的「魚池鄉」，所以才以諧音「魚刺」當作店名，表達對故鄉的惦記，會選用「雞蛋糕」做主打商品，不但是懷念自己國中時期在魚池夜市吃到阿伯雞蛋糕的那種幸福感，希望從平民美食出發，在這蓬勃發展的社會中，展現鄉下小孩不屈服現實的韌性，用最簡單的東西，帶給民眾最富足的味覺體驗。攤車設計則是因為巫先生自己很喜歡老車文化，並將它跟自己最愛的雞蛋糕做結合，以無法被取代的老味道，象徵自己對於事物不滅的熱情，從「分享」出發，把自己的心意傳遞給每個來訪的人，讓民眾知道「魚池鄉」的特產不只有紅茶，還有這份充滿心意的「雞蛋糕」。
▲店內運用各式配料做出創新，鹹版的乳酪雞蛋糕也是店內熱賣商品之一。
▼未來也預計會推出新產品，讓民眾從平凡美食找到不平凡的美味。
目前「魚刺人雞蛋糕」有六種不一樣的口味，包括原味、巧克力、乳酪、抹茶、卡斯達、紅茶，從經典的原味口味到少女最愛抹茶，在口味上做出不同的創新，甚至連「魚池鄉」特產紅茶都被做成了雞蛋糕，非常特別，前陣子店家推出外皮是抹茶內餡是紅豆的限定「綠妖怪」口味，造成一波旋風，雖然目前還沒有固定發售，但巫老闆說未來將會做更多的創新，讓民眾看見「雞蛋糕」的無限可能，這份來自家鄉的堅持，也將隨著雞蛋糕，走入每位民眾的心頭。
魚刺人雞蛋糕
地址：台中市西區五權一街50號（美術館店） 台中市西區中興街130號（勤美店）
電話：0970-881-707
營業時間：
週二至週五 15:00～18:30 週六至週日 14:30～19:00（美術館店）
週六至週日 15:00～19:00（勤美店）
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