記者游琁如／金門報導、攝影
長長的暑假，不如選擇一個台灣周遭的海島走走吧。如果來到金門，除了有名的美味貢糖外，還有一味世界各地都品嘗不到的美味「海蚵」。金門的海蚵滋味鮮美，口感獨特，絕對不是三言兩語就可以形容完的。
走遍世界各地，蚵仔無處不在，可是專屬於金門的「海蚵」卻有其特別的風味，原因是金門人使用300年前的傳統方法，將海蚵養殖在沒有汙染的海域內，把花崗石條插入泥灘裡，讓海蚵附著於花崗石上，吸取海中的天然養分。也因為如此，每一顆海蚵嚐起來都口感扎實，味道鮮美，且完全不帶有任何腥氣。
▲金門人使用300年前的傳統方法，將海蚵養殖在沒有汙染的海域內，把花崗石條插入泥灘裡，讓海蚵附著於花崗石上。
金門邱良功母節孝坊附近的老街，「珍香小吃」裡的鮮美蚵仔湯值得一試。古老小吃店裡，使用的鍋碗瓢盆餐具，彷彿封鎖過去舊時記憶，讓人更深入的走進「老金門」的故事情節裡面。
點一碗來到金門不可不試的「蚵仔湯」，小小一碗湯內，堆了大量的蚵仔，彷彿怎麼撈也撈不完似的，仔細數了一數，將近80顆的鮮美蚵仔在湯碗內，數量多得不可思議。以燙熟的新鮮蔬菜和豆芽菜作為底料，放上大量鮮蚵，再淋上滾燙熱湯。舀一口湯，在湯匙上微微抖動的鮮蚵，讓人忍不住口水直流。
◄在湯匙上微微抖動的鮮蚵，讓人忍不住口水直流。
▲小小一碗湯內，便堆滿了將近80顆的鮮美蚵仔，以燙熟的新鮮蔬菜和豆芽菜作為湯底，放上大量鮮蚵。
微微裹上薄粉下鍋燙熟的蚵仔，每一顆飽滿厚實的蚵仔，都充滿海洋香氣，吃起來特別的脆口，無論吃再多也不膩。讓人忍不住驚嘆，原來真正的海洋滋味，在金門才能真正嚐到，也感嘆：「好羨慕金門人的生活啊！」
【珍香小吃】
地址：金門縣金城鎮菜市場路4號 (模範街上, 莒光街口, 邱良功母節孝坊旁）
營業時間：7:00-19:00
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