48位名廚美食展聯手上菜　四季得時料理110元吃得到

▲剁椒魚頭。

記者黃士原／台北報導、攝影

2016台灣美食展即將於8月5日開幕，這次主辦單位邀請新竹、嘉義、台中分別打造「風和竹縣、日麗台灣、得時台灣」三大主題館，其中得時台灣館以春、夏、秋、冬四季為題，請48位知名主廚聯手推出四季料理，除了在展館展出之外，還可以在飯店裡吃得到，套餐660元起、單點110元。

得時台灣館邀到數十位名廚代表大展四季廚藝，其中六福萬怡、大地酒店、台中福華、駱師傅川味醬客菜更在現場完整呈現「春、夏、秋、冬」四季套餐，其中六福萬怡粵亮餐廳主廚劉建峯更首次採用火龍果筍（6-7天大的火龍果花苞）做為食材，劉建峯說裡頭有豐富的膠原蛋白，其口感有點像是秋葵，裹粉油炸處理後呈現外酥內軟的口感。


▲六福萬怡粵亮餐廳主廚劉建峯更首次採用火龍果筍（6-7天大的火龍果花苞）做為食材。

夏季則由大地酒店李昭明主廚以「心有所蜀」示範，來自曾文水庫優質大頭鰱製做成的剁椒魚頭特別吸睛，剁椒醬則是李昭明主廚以四川特有的泡燈籠椒，加上自家提煉的花椒油和紅油調製而成。秋季則是由台中福華飯店蘇文進主廚所展示的「金風芋洛蟹知秋」，精選中台灣秋季食材，其中后里泉水養殖的大閘蟹是他找了好久才找到。

冬季由駱師傅川味醬客菜，專精川菜及客菜的駱進漢主廚獻上「懷念好之味」，帶來兼具酸、麻、香，大呼過癮的川客饗宴。


▲后里泉水養殖的大閘蟹是台中福華飯店蘇文進主廚找了好久才找到。

還有更多特製的私房四季套餐，將於美食展「得時台灣」館展出，並同步在各主廚所在飯店、餐廳販售，時令套餐660元起、單點110元起，在美食展民眾就可以搶先預購。而主廚們也將於美食展期間在「得時台灣」館駐點，和民眾近距離互動廚藝。


▲十多位主廚做的餐點在美食展都看得到。


▲台北福華飯店蓬萊邨的柳綠百花紅。