▲吾悠吾綠隱身在花連瑞穗的小巷子裡，走過路過很容易錯過，相當隱密。（圖／記者李姿儀攝）
記者李姿儀／花蓮採訪、攝影
隱身在花蓮瑞穗鄉間小路的無菜單料理「吾悠吾綠」，特別選擇花東在地食材，經由東台灣綿延起伏的山脈孕育，加上老闆的巧手料理，呈現大自然美好原味。店面神秘的隱身在小巷子裡，與一般餐廳選擇開店的場所大不相同，彷彿隱世獨立的桃花源。
▲當天購買的季節蔬果作成清爽開胃的水果沙拉。
▲烤雞的皮吃起來特別酥脆，肉質軟嫩多汁。
▲選用網室豬做成的焢肉，吃起來很下飯。
配合瑞穗鄉鄉長的理念「推廣使用在地食材」，吾悠吾綠的食材都是取自花東縱谷地區，食材與餐廳就像是左鄰右舍的距離。而瑞穗地區的蔬菜特別多，老闆吳佳龍就選擇當地南瓜，做成南瓜炒米粉；另外絲瓜則是朋友種的，也是來自於花東；說到店內招牌菜，就是其他地方很難吃到同樣味道的主廚「烤雞」，選用台東鹿野土雞，偏向廣式脆皮雞的做法，但是用炸的皮特別脆，內裡則用特殊醬料醃漬，最後再烤；另一道招牌菜是烤豬肋排，選用主打乾淨的花蓮網室豬，吃得到豬肉的香甜滋味。
隨著季節做食材、菜色變換，吳佳龍下一步打算推出用瑞穗鮮奶做成失傳很久的「炒鮮奶」，這道菜在廣東菜中相當出名。
▲南瓜米粉配料實在，口味清爽涮嘴。
▲蛤蜊絲瓜的絲瓜是老闆的朋友自己種的，也在花東地區。
▲炸蝦的炸衣吃起來口感非常特別，很像裹了一層餅乾。
▲苦瓜雞湯。
老闆吳佳龍和太太是土生土長的台北人，從高中開始就從事餐飲業，一直到去年來到花蓮。談到花東，吳佳龍特別開心，因為嚮往在花蓮生活，和太太一起搬到花蓮，特別喜歡這裡的慢活、自由、人文、風景，也因為花東縱谷的美景很多，在平常沒有客人預約時，就會和老婆兩個人在花東遊山玩水，覺得這樣才像真正的生活。
店內是無菜單料理模式經營，每天提供的菜都是當天早上去採購的，須於一天前預約。老闆會依人數配菜，一個人300元，不僅提供中式菜色，西式料理也難不倒吳佳龍，每次菜色都會變換，客人可以選擇想要中式或西式。
吾悠吾綠
地址：花蓮縣瑞穗鄉溫泉路三段194巷8號
電話：0918 501 101
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