明明都是粥北部、南部長得不一樣?金門粥連飯都看不見

點評:一吃到金門粥的時候真的嚇死

旅遊中心/綜合報導

粥,這道料理,煮起來不但簡單,天氣冷一吃也讓人又暖又幸福,吃完的飽足感讓人不僅當正餐或嘴饞食用都是相當合適的選擇,但明明都叫粥,北部跟南部的粥竟然長的不一樣,離島的粥甚至連米都快看不見,怎麼會這樣呢?看完這篇民眾就能了解看似平凡的粥也是可以很多變的。

▲地瓜粥。(圖/記者黃彥綺攝,資料照片)

北部的粥太多以廣東粥、清粥為主,會將米飯放到湯裡一同熬煮,不會熬煮太長的時間,口感來說,煮過後的飯會較軟,同時也會吸附著湯汁,入口便是綿卻微帶有飯的嚼勁,這也是民眾最熟悉的粥的種類。

▲台南悅津鹹粥。(圖/規小孫)

南部粥的代表則是鹹粥,吃鹹粥的時候可以發現,米飯並不是跟湯一起煮,所以米飯就能保有最初的嚼勁,就類似日本的傳統美食湯泡飯,將米飯的原味配上清香的湯頭,總讓很多明明不愛吃粥的人喜歡上。

▲金門壽記廣東粥。(圖/MIKA)

金門粥與上述兩者最大的差別就是,根本看不見米!金門的廣東粥會將米飯跟湯一同燉煮,並煮到米整個化開在粥裡,變成「粥蘼」,喝著湯其實就是在吃著飯,來到金門吃粥可是會大大顛覆對粥的印象。

隨著烹煮時間的長短,粥的型態也有不同的面貌,成為了代表性料理,旅行時不妨嚐嚐各處的粥,說不定也能讓你喜歡上粥呢。

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