明明都是粥北部、南部長得不一樣？金門粥連飯都看不見

旅遊中心／綜合報導

粥，這道料理，煮起來不但簡單，天氣冷一吃也讓人又暖又幸福，吃完的飽足感讓人不僅當正餐或嘴饞食用都是相當合適的選擇，但明明都叫粥，北部跟南部的粥竟然長的不一樣，離島的粥甚至連米都快看不見，怎麼會這樣呢？看完這篇民眾就能了解看似平凡的粥也是可以很多變的。

▲地瓜粥。（圖／記者黃彥綺攝，資料照片）

北部的粥太多以廣東粥、清粥為主，會將米飯放到湯裡一同熬煮，不會熬煮太長的時間，口感來說，煮過後的飯會較軟，同時也會吸附著湯汁，入口便是綿卻微帶有飯的嚼勁，這也是民眾最熟悉的粥的種類。

▲台南悅津鹹粥。（圖／規小孫）

南部粥的代表則是鹹粥，吃鹹粥的時候可以發現，米飯並不是跟湯一起煮，所以米飯就能保有最初的嚼勁，就類似日本的傳統美食湯泡飯，將米飯的原味配上清香的湯頭，總讓很多明明不愛吃粥的人喜歡上。

▲金門壽記廣東粥。（圖／MIKA）

金門粥與上述兩者最大的差別就是，根本看不見米！金門的廣東粥會將米飯跟湯一同燉煮，並煮到米整個化開在粥裡，變成「粥蘼」，喝著湯其實就是在吃著飯，來到金門吃粥可是會大大顛覆對粥的印象。

隨著烹煮時間的長短，粥的型態也有不同的面貌，成為了代表性料理，旅行時不妨嚐嚐各處的粥，說不定也能讓你喜歡上粥呢。