文、圖／食癮，拾影
「在吃這碗丼飯之前，請先把減肥這兩個字拋到腦後吧！」這回要帶大家來到台北靠近象山的寧靜街道，嚐鮮來自知名燒肉店的廚師老闆，自立創業結合台式、日式、燒肉的「初牛」，印象中的丼飯不是充滿海味的生魚丼，就是有著濃稠滑蛋的親子丼。不過在初牛，將打破你對丼飯的想像，因為這次老闆把牛排放到丼飯上了！
在台北市信義區靠近永春、象山一帶，比起熱鬧地段這兒的氛圍較為寧靜、舒爽些，一路上的街道也有著不少美食餐廳。初牛便是其一，店面環境簡單，木頭與紅磚營造出日式懷舊的氛圍，招牌故意設計成牛環的造型，老闆說許多客人都看成「初告」了呢！這天還沒到營業時間就已經抵達門口，沒想到現場就已經有將近10位以上的客人在排隊了。
店家開門後不到十分鐘就客滿了，外頭也陸續聚集了不少候位的客人，真的相當有人氣！店內不算大，座位約莫為20多個座位，吧台區的座位還蠻特別的，不過空間較窄小一些。注意到了天花板上的吊燈，看得出店家對於裝潢有花點小巧思，刻意營造成一種較為隨性慵懶的工業風。
座位下方有提供置物籃供客人放置包包，相當貼心。
店內提供免費的味噌湯及飲水，採自取方式，所以店內是不另外加收服務費的，味噌湯口味則偏鹹一些。
湯品區一旁有冰箱，裏頭有許多軟性飲品及啤酒，這天發現有不少下班的上班族來到初牛一邊吃丼飯、燒烤配著啤酒，還挺享受的！
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紅酒釀番茄 $80元
等待丼飯上桌時，老闆先招待了我們一份開胃的紅酒番茄，平常就還蠻喜歡吃梅漬番茄，喜歡那股酸甜味刺激味蕾激發食慾的感覺，而初牛則使用紅酒釀漬，除了番茄本身的味道，還多了些酒的甘甜清香，個人還蠻喜歡，而且十分開胃！
接著就要來介紹店內最招牌、最具特色的餐點：牛排
其實初牛最初有販售排餐的料理，近期才改成以丼飯為主的菜單，我覺得這樣的改變反而使得他們的牛排、牛肉更有特色，畢竟牛排、烤牛肉較常見，但是牛排丼飯就稀有、特別多了！先前有提到初牛的老闆是來自知名燒肉店的廚師，所以他們對於肉質、火侯、烤法的掌控都相當追求，這點在品嚐丼飯時便可知曉。
厚切牛排丼 $239 +80元（加肉）
這碗丼飯是初牛最招牌也最有人氣的料理，在店內幾乎每桌都能見到它的蹤影。可以看見牛排那紅潤不帶血水的五分熟度，滿滿的鋪在飯的上頭，幾乎不見縫隙，且肉質並不單薄，是扎實有厚度的牛排，很真材實料。口感上是軟中帶有嚼勁的，特別喜歡烤得微焦微脆的最外層！老闆建議可以先品嚐原味的牛排，也可以淋上檸檬增添酸香、或是與店家索取特調醬汁搭配，我個人覺得原味就很夠味、好吃，牛排本身的鹹度與油汁肉汁配上白飯很搭，而一旁的配菜走清爽簡單路線，也會不時地做更換！這天品嚐的是有加肉的牛排丼飯，份量上對於女生而言會太飽，所以建議食量不大的朋友點用一般份量的，更可以留些肚子吃別道餐點。
爆汁肋條丼 $239 +60元（加肉）
條塊狀的肋條與厚切牛排一樣鋪滿在白飯上，上頭還灑了些許蒜片，整碗丼飯的色澤看來繽紛且豐富。比起牛排的嚼勁，肋條的肉質口感較為軟嫩，這也是我偏愛這碗丼飯的原因。另外店家推薦可以將蒜片、肋條與白飯一口享用，這樣的口味搭配真的很好吃過癮，帶有嗆辣感的蒜片也正好平衡了肋條較重的油汁味。一旁的配菜與牛排丼飯的相同，就連糖心蛋的口感、味道都很不錯！
店內的丼飯餐點一律可免費加飯，對於食量大的朋友來說是很棒的服務！
肋眼心丼 $399元（單點肋眼心折50元）
吃完丼飯之後，老闆再端上一盤他十分推薦的肋眼心。僅取肋眼牛排中的精華部位，其實就是我所聽過的「肋眼菲力」，印象中第一次品嚐到肋眼心是在教父牛排啊，而在初牛竟然也能吃到！很喜歡肋眼心的肉質口感，軟嫩之餘能吃到滿滿油脂的部位，在嘴中嚼著、散開所遺留的肉香與油汁真的很迷人。
焱烤帶皮玉米筍 $80元
最後老闆端上了一盤玉米筍給我們，說是要讓吃太多肉的我們平衡一下胃口，老闆也貼心的提醒我們玉米筍中的玉米鬚部分可以直接食用，聽說還具有消水腫的效用，對女生來說很需要啊！烤過的玉米筍口感偏脆，也能吃出其鮮甜的口味，兩人一同分享的話份量算是剛剛好的。
初牛的牛排丼飯真的挺令我們驚豔，尤其店家對於牛排的熟度、肉質有一定的要求，也因如此的堅持才讓大家能吃到如此有水準的丼飯。餐點上不論口味、份量我都很喜歡，而價位的部分我也覺得是在合理範圍之中，很適合想吃肉、飽餐一頓時前來用餐。下回再來就想要來點一杯啤酒配上烤牛排丼飯，我想這樣的組合肯定是再享受不過了！
初牛
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地址/Add：台北市信義區松德路126號（捷運象山/永春站）
電話/Tel：02-2722-6719
營業時間/BH：週一～週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00
可訂位｜只收現金｜免服務費
食癮，拾影
穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。
喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。
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