文、圖／海馬老爸
幾周前，海馬老爸介紹了源自於溫哥華，但冠上他地地名的幾款美食，讀者反映熱烈。延伸閱讀：張冠李戴的溫哥華美食。事實上，還有數款食物是源自加拿大，而且名列美食瑯琊榜，廣為世人熟知。讓海馬老爸為你介紹這四款源自加拿大，赫赫有名的食物~
Nanaimo Bars 乃磨棒(巧克力條)
乃磨市(Nanaimo)是一個位於溫哥華島中部東岸的城市。雖然氣候宜人、海岸景色無雙，但若不是因為Nanaimo Bars這個甜點帶上了城市名稱，大概也無法在世人腦中留下痕跡。
此甜點最早的食譜出現在1950年代乃磨市立醫院的食譜書上。以巧克力和奶油為基底的三夾層的甜點，底層為碎餅乾，中間夾著一層巧士達糖霜，最上面壓上一層巧克力。入口綿密、巧士達和巧克力的口感多重，既軟滑又香脆，在北美是一道十分受歡迎的甜食。
說穿了，這個甜點製作方法十分簡單，甚至用不著烤箱，並無太深奧的學問。但現代甜點師傅百般的變化讓它呈現不同新風貌：巧士達改成花生醬、薄荷口味，甚至是拿鐵咖啡風味；上層巧克力變成70度的黑巧克力，或是以牛奶拉花、撒上糖霜、水果乾作為裝飾，花樣紛呈，十分討喜。
Butter Tarts 奶油塔(胡桃派)
好吧，必須承認，加拿大的奶油塔和美國的胡桃派(pecan pie)有90%的相似。一樣都是有著爽脆的餅乾派皮，內餡是奶油、糖漿、雞蛋和核果，兩者最大不同之處在於：核桃派通常都是一般派餅大小(六或八吋)，內餡較紮實；奶油塔則皆為一口大小，且內餡因為少了玉米粉而成半固體狀 – 一口咬下，外酥內軟，有著溏心蛋的口感。
這款源自加拿大東岸英語區的甜點，食譜最早出現的年份約在1900年間。儘管口感和形制與西方多國的甜點類似，卻不改加拿大人對她的喜愛。現代糕點師喜歡以各種莓類乾果、巧克力等來豐富傳統以核桃和葡萄乾作為的內餡。
為了發揚光大此甜點，安大略省的Midland市每年還舉辦「奶油塔節 」(Ontario’s Butter Tarts Festival and Contest)，除了鼓勵翻新花樣的食譜，活動當天還賣出超過5.2萬顆的奶油塔。加拿大人的民族性完全呈現在對國家美食的堅持上。
Poutine 普汀(肉汁乳酪薯條)
提到「普汀」，這位蘇聯總理應該有不少人認識他；但說到是「肉汁乳酪薯條」，在美食界的知名度應該遠遠高過那位戰鬥國家的領導者。
上個世紀50年代，普汀在加拿大東岸的魁北克省誕生。到底是哪一個餐廳才是原發源地，眾說紛紜，已經不可考；但絕對可以確認的是普汀已經成為加拿大的名菜，不論是普汀專門連鎖店New York Fries、Smoke’s Poutinerie，到麥當勞、漢堡王或是溫蒂等各大速食店的菜單上都可以發現他的蹤跡。這麼說一點也不為過 — 北美國家任一個角落都可以享用到這吃時熱騰騰、吃後肥滋滋的暗黑小吃。
說是暗黑小吃一點也不為過 – 炸得酥脆的金黃色薯條，小指頭大小的乾酪塊(cheese curds)，淋上牛肉醬汁(brown gravy)，這三位一體已經是熱量滿載；近年來普汀業者再加上各式配料，諸如雞肉、鮭魚、火腿、香腸、甚至牛肝醬或是松露，口味之豐富、熱量之破表，百家爭鳴已不足以形容這道家拿大國菜。
Beaver Tail 河狸尾巴(炸薄餅)
精於河中建築的河狸是加拿大的國寶。不但加國許多省分的官方標誌裡有牠，連加拿大服飾品牌Roots的品牌標誌都是以牠為主角。
長形橢圓狀的炸薄餅，口味和華人的蔥油餅相距不遠，因為形狀類似海狸的尾巴而得名。位於加拿大首都渥太華拜沃市場(Bywart Market)旁的Beaver Tails 紅通通小店也許不怎麼起眼，卻是這家連鎖餐廳的創始點。絡繹不絕的顧客人手一片的海狸尾巴薄餅，味道十種變化：蘋果肉桂、楓糖奶油、香蕉巧克力等香味浮動在空氣中。
Beaver Tails全球已經有超過七十家的分店。透過這些的分店開展，北美市場之外，在日本、南韓和杜拜都可以咬上一口既熱又香的“河狸尾巴”。
海馬老爸
風象星座的雙子男，45歲之前為跨國企業的行銷公關高階主管；45歲之後移居加拿大。伴著一雙青少年兒子，在異國春櫻夏陽秋楓冬雨雪裡扮演父親的角色，同時記錄溫哥華的所見所聞。
部落格：溫市笑應my.van.life、粉絲專頁：海馬老爸的溫哥華日記
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