超過癮現煎和牛!大阪人的廚房「黑門市場」

點評:現煎現吃的和牛~~~太迷人了

圖、文/不羈

「黑門市場」號稱「大阪人的廚房」,市場中不僅有來自日本各地的新鮮蔬果與肉品,還有許多美味平價小吃,不只當地人平日愛來這兒買菜,旅人也喜歡到這感染道地的日本日常。不羈實際走一遭後發現實在是好吃、好買又好逛,最驚豔、印象最深刻的是,市場裡竟然還有日本和牛現點、現煎、現吃的攤子,新鮮有趣又讓人吮指回味,一定要和大家分享(文末有影片可觀賞)。

▲▼ 黑門市場是大阪人的廚房,不僅各類蔬菜水果應有盡有,生活用品與藥妝也一應俱全。

自助旅行的好處就是沒有預設立場,即便沒有特定目標,隨便走也可能撞上驚喜,而這次在大阪的黑門市場就是如此。眾多攤商中,不羈被一間飄著肉香的牛肉店鋪吸引而駐足。停下來定睛一看才發現,這間名為「萬野総本店」的肉舖不像是一般台灣菜市場的肉攤,除了賣各種各樣的日本和牛肉讓顧客帶回料理外,客人如果嘴饞,想直接吃,只要選好了肉種,店家就會直接在一旁的鐵板上料理,不出幾分鐘,就有現煎好的美味牛肉上口了!

發現這項現場料理服務的不羈整個躍躍欲試,因為從沒吃過日本傳統市場裡現場煎煮的肉品,且還是在街邊吃。想吃這現煎和牛很簡單,首先選出想要的肉種,以及決定肉的克數(重量),接著直接和店員說要現吃,付完錢,等著店員料理,之後即可開吃了!

和牛的種類和部位選擇超多,價差十分大,有一百克2000或3000多日圓的,也有一百克200、300多日圓的,不羈這種小資族當然是選擇中價位的嚐嚐味道即可,主要想觀賞新鮮的現場煎牛肉畫面,並感受一下現煎現吃的趣味。在預算以及不喜歡吃太肥的肉的考量下,不羈與友人購買了約莫100克的赤身燒肉用牛肉,價錢是683日圓。店員會在顧客面前以電子磅秤秤給顧客看,雙方都覺得沒問題後就付錢了。

店員收完錢後就會馬上幫客人在旁邊的煎盤上料理牛肉,光聽那肉在鍋裡煎得吱吱作響,以及飄散出來的肉香,就足夠讓人口水直流了。料理方法相當簡單,先塗點牛油讓鍋子受熱並散發出香氣,接著將牛肉放上平底鍋煎,過程中幾乎沒加多餘的調味料,只灑點鹽巴,將肉的兩面煎熟,很快地,兩三分鐘後就大功告成!

店員將牛肉夾起後,會在肉上淋上偏甜的和風醬油,送到客人手上。

100克的牛肉實在不多,只有4片......三兩下就吃光光了!雖然點的是比較瘦的赤身,但卻不會有太柴的感覺,牛肉的香氣一入口就充滿嘴巴,而鹹甜的醬油更讓味道多了些層次,真的很不錯呀,吃完有口齒留香的感覺!

大概只要肉質新鮮,現點現煎現吃,都能有這麼好的味蕾享受吧,到大阪的黑門市場一定要嚐嚐看這種特別的街邊現煎牛肉。其實黑門市場不只這間肉舖有現煎現吃服務,不羈還看到好幾間肉舖也有一樣服務,不管如何,試過保證不會後悔!

▲萬野総本店和牛店鋪的肉品選擇相當多,店員與客人結帳之餘也會一邊煎牛肉,提供現場料理(攝影/不羈)。

▲另一間也有提供顧客現點現煎服務的牛肉舖。

▲萬野総本店位置圖。

黑門市場
黑門市場地址:大阪府大阪市中央區日本橋2-4-1。(日本橋地下鐵10號出口)
萬野総本店:大阪府大阪市中央區日本橋1-22-20。

黑門市場官網:http://www.kuromon.com/index.php
黑門市場店鋪位置圖PDF檔:http://www.kuromon.com/ml-skins/web/images/map/map.pdf
(其中紅點處即是各種肉品鋪,許多牛肉攤都有現點現煎服務。)

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