▲XAVIER MATHIEU客座GUSTOSO晚餐主菜之一，法國傳統炙烤鴨肝菲力牛排襯松露奶油醬。（圖／黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
2015年這一年可說是米其林星星滿天飛，許多飯店都邀請星級餐廳的主廚來台客座，而台北慕軒於2015/12/17-12/22邀請XAVIER MATHIEU客座GUSTOSO義大利餐廳，應該是今(2015)年的最後一場，有別一般主廚客座，XAVIER MATHIEU不只帶來晚餐，還有午餐與下午茶，其中午餐是半自助式套餐，只要2000元就可以從20道來自南法的美味料理中選擇自己喜愛餐點。
XAVIER MATHIEU客座GUSTOSO義大利餐廳午間半自助式套餐，每位2,000元+10%，主菜是香料蠶豆燉煮龍蝦、普羅旺斯風味燉煮牛尾及牛頰肉配甜菜汁二選一，冷菜、熱菜與甜點合計則有18道，總計有20道菜可供選擇；下午茶，每位700元+10%，由主廚設計的私房午後小點，一共4道鹹點與5道甜點；晚間套餐每位5,500元+10%，從前菜到甜點的7道菜式，並且再搭配4款侍酒師精選的法國酒佐餐，主菜是烤法式羊排佐普羅旺斯香草配橄欖油漬百里香洋芋或法國傳統炙烤鴨肝菲力牛排襯松露奶油醬二選一。
XAVIER MATHIEU於12/17-12/22客座台北慕軒GUSTOSO期間，還為國泰商旅設計一款秘密甜點「薰衣草杏桃堅果磅蛋糕」，每條499元，12/17起將於MADISON TAIPEI台北慕軒、HOTEL COZZI和逸．台北民生館、台北忠孝館及其官網販售。
Lunch Semi-buffet午間半自助式套餐(2,000元+10% /每位)
主菜二選一
香料蠶豆燉煮龍蝦 或 普羅旺斯風味燉煮牛尾及牛頰肉配甜菜汁
冷菜
法式朝鮮薊配波菜什錦時蔬沙拉
糖果造型奶油薯泥鱈魚辣椒
普羅旺斯五色蔬菜蛋餅
普羅旺斯香草醃製沙丁魚或鯖魚
深海半熟螯蝦配蘋果韃靼
法國鴨肝派襯無花果酸辣醬及手工奶油麵包
熱菜
炙烤海鱸魚襯堅果香草開心果
傳統法式鴨腿餡餅
經典馬賽什錦海鮮魚湯
馬賽經典羊內臟丸子
法式鄉村細燉鴨肝鍋
甜點
檸檬莎其
焦糖烤布丁
經典提拉米蘇
法式閃電泡芙
焦糖巧克力慕斯
冰牛軋糖水果蜜餞
玫瑰帕菲
HIGH TEA 下午茶(700元+10%/每位)
鹹點
香草綜合烤蘑菇塔
彩虹蔬菜烘蛋
茴香鮭魚捲
普羅旺斯綜合燉蔬菜
甜點
普羅旺斯蘋果派
薰衣草白巧克力慕斯
南法傳統經典杏仁小餅乾
杏桃開心果幕斯
堅果杏桃乳加丁
Dinner A La Carte 晚間套餐
南法田園什錦蔬果沙拉棒佐墨汁鯷魚
綠節瓜檸檬塔配魚子醬
經典馬賽什錦海鮮魚湯
細燉波士頓龍蝦襯地中海風味通心麵( 主廚桌邊料理秀 )
甜羅勒檸檬調尾酒
(主菜二選一)
烤法式羊排佐普羅旺斯香草配橄欖油漬百里香洋芋或法國傳統炙烤鴨肝菲力牛排襯松露奶油醬
手作覆盆子艾爾帕可苦甜黑巧克力
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