▲極品鮟鱇魚鍋。(圖／晶華提供)
旅遊中心／綜合報導
時序入冬、業者紛紛推出熱呼呼的鍋品料理，台北晶華酒店將於12月15日起至2016年1月31日，集合位於酒店地下三樓的三燔本家以及三樓的晶華軒分別推出極品粵式龍蝦鍋及極品鮟鱇魚鍋，其中極品鮟鱇魚鍋最為特別，利用鮟鱇魚身上的每一個部分，將肉、肝、皮、腸、胃、鰭和鰓皆創意烹調成各式美味佳餚。
鮟鱇魚是日本首選的冬季漁獲，肉質鮮美、緊密結實，加上擁有豐富的膠原蛋白與Q彈十足的特殊口感，兼具營養與美味。除了鮮美的鮟鱇魚之外，「鮟鱇魚鍋」另一個美味重點就是主廚特製的「三味味噌」湯底，主廚必須先將信州味噌、白味噌以及紅味噌三種風味各異的味噌調和成特製味噌醬，之後再倒入柴魚高湯、清酒、味醂以及薑片一同烹煮，成品氣味香濃並帶著些許辛辣的滋味，可以為富含膠質的鮟鱇魚肉提味增色。「極品鮟鱇魚鍋」兩人份套餐價為4,500元。
▲鮟鱇魚身上除了骨頭之外，大部分幾乎都可以食用。(圖／晶華提供)
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