免費雞湯喝到飽!高雄平價鐵板燒 品嘗食材的原始滋味

高雄美食同好會 影子

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點評:吃得健康又開心~

文、圖/影子

用「酒香不怕巷子深」來形容這家店是再適合不過了。多數的店家希望開在人潮聚集的區域,應該沒有老闆想要把店面開在這麼隠密的巷弄裡,走進微弱又昏暗的街道,若沒仔細看,一下子就錯過了。店家雖然低調,生意卻出奇的好,在我們用餐的當天,客人絡繹不絕,礙於空間只夠容納十二人左右,大家還是願意等,到底是什麼魅力呢,讓影子來告訴大家。

鐵板燒傳統用餐方式不外乎是圍著師傅前方的鐵板排排坐,在這裡也不例外,算一算剛好可以坐滿十人,另外還有一張小桌子可容納二人座位。

黃師傅話不多,大部分的時間很認真做好每道料理,偶爾在料理過程中,擔心部分食材有客人不吃,會適時地詢問客人,這大概是唯一可以和師傅說上話的時候。

用餐方式可以選套餐或單點,套餐價格從280元~350元之間,有附飲料、沙拉、清炒時蔬、炒飯、甜點。

把套餐內容全部拆開也可以單點

單點的肉類有牛、豬、雞、海鮮這四大類,其中又以牛肉是店家的招牌肉品,有吃牛肉的朋友可以試試。

師傅做菜的調味料就放在旁邊方便拿取,瓶瓶罐罐的調味料真的不多,大多用新鮮食材去提味。

桌墊、餐具在我們就定位時,已經擺放妥當,即使這麼小的店,在細節處也給予客人該有的尊榮。

店家為大家準備了免費的牛蒡雞湯,用餐客人可無限使用。湯頭味道很清淡,並沒有多加調味品。

客人桌面前方有店家準備的紅味噌醬和蔥鹽,這二種適合拿來搭配肉類食用。蔥鹽裡面有洋蔥和葱花,放了少許檸檬汁在裡頭,鹹中帶著檸檬清香酸味,挺開胃的。

【水果優格沙拉】

用數種蔬菜和水果搭配一碗沙拉,淋上有百香果口味的優格沙拉,清香不黏膩,為接下來的料理揭開序幕。

【清炒高麗菜】

高麗菜加了枸杞,炒出了蔬菜清甜味,卻不過份油膩,口味家常好吃。

【櫻花蝦炒飯】

炒飯上頭放的是蝦卵,師傅擔心有人不吃,還一一詢問在場的每位客人,才不一會兒的功夫,炒飯也炒好了,每人一份。

不用過多的調味料來取勝,完全是以食材原味呈現,把炒飯炒得粒粒分明,而且有香氣,炒飯口味雖清淡,加入了蝦卵,讓整體有畫龍點睛之效果。

炙燒豚雪花310元/套餐

煎至兩面金黃的豚雪花肉質新鮮軟嫩,只簡單調味,純粹吃肉的原味,搭配蒜酥一起吃,味道更豐富。

時魚料理350元/套餐

用泰式料理手法來烹飪鱸魚,加入蔥蒜辣椒,淋上檸檬汁,包進錫箔紙等待熟透即可以食用。

鱸魚有一定的厚度,肉質鮮嫩,檸檬汁的清爽提味,吃完不油膩,對身體也沒負擔。

櫻桃鴨胸180元/單點

很佩服師傅可以把鴨胸兩面煎得焦香漂亮,鴨肉外酥肉軟嫩,而且沒有腥味,香氣和口感讓人留下深刻印象。

豬五花80元/單點

五花肉煎至金黃色,只簡單調味,純粹吃肉的香氣和口感。

師傅建議我們把五花肉放上蔥鹽一起吃,味道更有層次和清爽度。

【甜點-銅鑼燒】

最道一道甜點銅鑼燒,看師傅把麵糊淋在鐵板上,圓形的麵糊隨著時間慢慢變色,再擠入抹茶紅豆餡,兩端餅皮折起就大功告成。剛做好的餅皮鬆軟又香,裡頭的抹茶紅豆餡不會太甜,為這一餐畫下完美句點。

翡翠檸檬蜜、蕎麥決明子茶(熱)

飲料只有二種選擇。翡翠檸檬蜜就是檸檬冰沙,酸度甜味很適中;蕎麥決明子茶是無糖口味。

整個用餐時間大約一個小時左右,看師傅不急不徐為我們準備每道料理,一邊看著師傅作菜,一邊享用餐點,不知不覺已經用完餐,由於座位面對鐵板,不太適合聊天,大部分的人用完餐就會離開,如果現場有等待的客人,應該不致於等太久。

拋開過去傳統鐵板燒給人油膩重口味的感覺,店家選擇用食材原味來取勝,不過份依賴醬料,吃完對身體負擔不會很大,也是大家喜歡來吃的原因之一。吃鐵板燒料理就好像在看一場料理廚藝秀,在吃飯時間除了滑手機之外,又多了一些樂趣。口味健康的鐵板燒適合帶家人朋友一起來用餐,推薦給大家。

Ten Ba Ba 鐵板料理
地址:高雄市前金區仁德街229號
電話:07-2210535
營業時間:11:00~14:00 17:00~22:00
公休日:週三

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