40隻龍蝦熬煮精華！正統義大利餐廳的龍蝦手工麵

文、圖／米兒

早期台灣還沒有那麼多義大利餐廳時，大安路上的洋緹一直是許多愛吃義大利菜的饕客們喜愛的餐廳，後來他們轉戰BELLAVITA貴婦百貨，開了新品牌BEATA TE'之後，一下子好像給人遙不可及的印象，但其實BEATA TE'並沒有想像中那麼｢高貴｣，因為一直堅持食材用料，並聘請手藝純熟的義大利藉主廚，所以六年來，BEATA TE'也累積了不少死忠的客人。

說真的米兒也好久沒來這裡用餐了，再走進這裡發現仍然一如當年，不同的是在老闆娘PURPLE及創辦人ALBERTO的堅持下，這裡已經連續二年獲得義大利官方認證為台灣最正統的義大利餐廳(“Ospitalita' Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”)，尤其是手工自製的義大利麵和各種為了維持口味純正而特別從義大利進口的食材做的菜，像是別的餐廳少見的鹹鱈魚等等，都可以在這裡嘗到，而且價格真的沒有想像中那麼貴。

米兒最推薦的是這裡的龍蝦套餐，整套餐5道菜包括招牌水牛起司冷前菜、鹹鱈魚熱前菜、蚌殼濃湯、整隻龍蝦做的手工麵和甜點，大約三千大洋的價格（2880加一成)，說真的相當飽足划算！

其中又以龍蝦手工麵最為誘人，大約是米兒吃過數一數二美味的龍蝦麵了。除了是用活龍蝦製作，其醬汁更是用了40隻龍蝦、蛤蜊熬煮而成，沒有加鹽或白酒，完全呈現龍蝦的鮮甜味，而且用了450~500公克的波士頓活龍蝦和自製手工麵一起烹煮，除了可以吃到Q彈而飽吸醬汁的麵條，龍蝦肉也相當鮮美彈牙！喜歡吃龍蝦的人可別錯過這原汁原味的佳餚。

開胃小點，這天是自製的鴨肝醬搭配酒漬櫻桃凍及開心果碎，酸香滑潤，是肉類套餐中很受客人喜愛的前菜。

這裡的麵包也是自製，麵包棒酥脆爽口，麵包我不敢吃，因為怕吃了會停不下來！主要是搭配的橄欖油莎莎醬很香很好吃～～

阿爾巴黑松露黃金炸蛋帕瑪森起司融漿，要把炸蛋做得好真的不容易，尤其要做出那融漿的效果又要表層酥脆，需要一點功夫，但是當蛋黃奔流而出，與帕瑪森起司做的醬汁混合在一起，與黑松露醬搭配入口，那滋味真是一絕。

威尼斯鹹鱈魚蘆筍帕瑪森起司脆片，這是龍蝦套餐的熱前菜，那鹹鱈魚泥可是非常費工的，因為要把鹹鱈魚泡水好幾天再用牛奶煮，才能成就柔軟鹹香的口感，搭配清甜蘆筍，非常爽口，台灣很少地方能吃到！！

牛菲力肉丸子鑲鴨肝佐義大利牛肝蕈菇，很軟嫩的菲力肉丸子，因為濃郁的肉汁而更加可口，搭配煎過的牛肝蕈，小小二口，但是在嘴裡盈留的滋味久久不散。

香煎西班牙橡果伊比利豬，最近流行吃伊比利豬，來到這兒也試一下，煎得表面金黃的豬排，咬起來卻是多汁柔嫩而入味的，伊比利豬果然很厲害～

招牌全隻活龍蝦手工細麵，這等美味不用多說，吃過就知道讚～～

皮蒙特巧克力波內，它是溫熱的巧克力甜點，舀下去沒有餡，就是巧克力布丁似的質感，但是不同層次的巧克力香和酒香，讓這個甜點成為美好的餐後結尾。

PS：
“Ospitalita' Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”是由義大利商會聯盟、義大利全球旅遊研究機構及海外義大利商會共同推廣的全球餐廳認證計劃，目的是評選海外正宗義大利餐廳，獲認證的餐廳會獲頒一個金色的Q字，符合認證的餐廳必需符合：

1.至少有一個員工必需能夠和顧客以義大利語溝通
2.菜單上50%以上的菜色需屬傳統義大利菜比使用正統義式烹調手法，每道菜必需有等比例的義大利食材
3.不少於30%的酒類需獲得義大利PDO或PGI認證
4.餐廳必需使用義大利PDO或PGI認證的特級初榨橄欖油
5.廚師必須得到知名義大利廚藝專業證書，在義大利的餐廳工作六個月以上，至少3年以上在義大利餐廳工作的經驗。

BEATA TE'
地址：台北市松仁路28號4樓
電話：（02）8789-1799
營業時間：11:30～23:00（假日前夕至24:00）

美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★☆
實惠指數　★★★☆

"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。

部落格：米兒情事　　臉書：米兒情事

美味從早到晚不間斷
下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→
iOS：https://goo.gl/rmIDdx
Android：https://goo.gl/XPe8Uj