新亞洲料理！以客家元素食材入菜的特色餐廳

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：Wow歐陸菜色亞洲風味～～～～～～～～

文、圖／米兒

說真的米兒對竹北的美並食不熟悉，要不是因為認識克拉克很久，對他的手藝很有信心，米兒也不會專程跑到竹北用餐！而這家由克拉克一手規劃的POKKA小酒館，位在竹北高級住宅區裡，才開幕沒多久，以｢新亞洲料理｣為訴求，實際吃過之後，會覺得相當有特色，而且菜色口味真的頗不賴喔！

什麼叫｢新亞洲料理｣？翻開菜單可能一下子看不出個所以然，聽克拉克解說之後才恍然大悟，原來，他領軍的年輕廚房團隊，花了很多心思尋找小農，特別是帶有新竹客家文化特色的食材，像是野薑花、桔醬、粄條、番茄…等等，做出｢看起來非常歐陸，但吃得出亞洲風味｣的菜色，再用精緻的擺盤表現，一上桌就讓人食指大動！

POKKA的店面是業主自家的，餐廳共分成四層樓，每層樓有不同的風格，一樓的大長桌適合多人一起聚餐，也可以看到廚師傅在半開放式廚房裡忙碌工作的樣子。但多半客人喜歡二樓，如果想辦隱密性高的私人聚會，擁有酒窖的四樓就很適合。

菜單有單點也有套餐，特色菜不少，因為從事餐飲業年，又曾在名廚｢阿布｣的餐廳工作多年，所以克拉克的手藝也很不錯，現在已經獨當一面的他，其實為人相當低調，要不是因為米兒和他認識多年，很多人都會覺得留著性格鬍子的他看起來有點壞壞的（哈哈～），但他真的是位很認真努力在｢如何把菜做好｣的師傅，而跟著他工作多年的工作團隊也受他的影響，對烹調的小細節相當講究，例如將黑鮪魚表面炙烤過後，搭配小農種植的各式新鮮菜苗做的沙拉，再加上客家桔醬提味，不僅擺盤美麗如畫，吃起來更是讓人充滿驚喜。或是在生煎台灣鮑魚底下搭配台灣甜菜根做的醬汁，把台灣食材的價值感表現得淋漓盡致。