文、圖／橘子狗
人到了一定的年紀，對於食量這件事就再也不求能吃到飽撐，只要滿足口腹之慾的程度即可，所以現在去吃到飽這類無限暢食的餐廳幾乎都是賠本，每樣餐點都是蜻蜓點水淺嘗即飽XD，不過唯獨對於『餃子』的熱情依舊未減，聽聞哪裡有好吃的餃子就往哪裡去，再遠也要吃到。
這天在台南市區跟朋友煩惱著午餐該吃什麼，突然在網路上看到有人分享這家仁德的麵店，店名挺特別叫【張思父手工水餃】，但又有另一個名字是【鍾厝廟邊水餃麵】，但不管如何，只要聽說餃子好吃再遠都要去試試，所以就依賴這麼一個網路分享的訊息我們來到仁德。
其實這家【張思父手工水餃】位置不難找，只是你看不到招牌，然後旁邊的廟宇又在整修，所以能辨明地標不多加上肚子餓的狀況下，我們就猜應該是這家鐵皮屋的麵攤就停車入座了，結果還真的是矇對了位置，原來兩家指的是同一個麵攤，而且中午的生意就已經非常好了，麵攤裡面幫忙的人手挺多，麵攤外等待的客人也不少，還很多是家庭好幾口的客人來吃飯。
餐檯前的透明櫥窗滷味自己夾給店員切滷，送上桌的時候會告知多少錢再一起結帳就好，而MENU上面也是直接口頭告訴店員要點些什麼，同樣是最後吃完再跟滷味一起結帳這樣，不過讓我印象深刻的卻是坐在一旁獨自包著水餃的老闆娘，會非常熱情的跟客人打招呼寒暄，一邊手上沒停過的包著餃子，等到客人吃飽離席還會感謝客人，然後講幾句祝福的話送他們。
雖然我們南部人一向就是熱情，不過到這麼親切得像是鄰居一樣的倒也不多，讓我印象深刻，但以台南來說這家張思父麵攤的價位也不高，而且餐點份量就是要希望你吃得飽的份量，除了一般麵攤常見的麻醬麵、陽春麵、粿仔以外，還有現點現炒的蕃茄炒飯跟泡菜炒飯。
這天因為水餃跟滷菜點太多就沒辦法再試其他東西，不然隔壁桌的蕃茄炒飯讓我好想嘗嘗，但是餃子應該是它們家主打的招牌是沒有錯的，而且餃子還有一般傳統麵攤少見的口味，而且這附近其實停車相當方便，不會像市區根本一位難求，讓吃飯的心情輕鬆愉快很多。
【咖哩水餃│3元 泡菜水餃│3.5元 原味水餃│2.5元 共45個】
既然為了餃子而來當然各種口味都要嘗過才知道好吃在哪裡，而且餃子就是點一大盤才夠爽，基本上從餃子皮透出內餡的顏色就能分別出是什麼口味，所以直接看就一目瞭然，餃子皮因為看得到內餡所以可知相當薄透，感覺也沒有多淋上香油，所以其實有稍微黏在一起。
偶爾幾顆夾起來會破掉就是(但畢竟是小問題)，我倒是挺喜歡餃子皮本身的彈性與薄度，餃子不算大，對我來說差不多是一口餃子的大小，其實單價也便宜，一分錢一分貨這樣，不過每個的大小份量都一樣，覺得相當佩服老闆娘一個人的巧手能每天包出那麼多餃子。
原味水餃包的是韭菜豬肉，表現算是中規中矩，內餡的味道鹹淡適中，口味對我來說還不差，但咖哩餃子就不一樣，實在咖哩香加上肉餡的彈性，是吃了會順口不膩的那種，味道很不賴，泡菜餃子就更好吃了，只是微微的輕辣度，紅透中吃得到韓式泡菜的味道，完全不需要沾醬。
不過店家也有自製沾醬，有趣的是它們家的辣椒醬一點不辣卻是很香，直接吃也沒有嗆辣感，所以建議可以挖一大球直接配著餃子沾，能讓餃子更多了香醇的香味，我還挺喜歡的。
【滷味拼盤│豬耳朵 米血 豆皮 高麗菜 豆腐 海帶 金針菇】
這一大盤我記得好像是125元還150元，是便宜實惠的價位，而且每一款的量都算是不少，這一整盤的份量可是完全不輸給四十五個水餃的份量，所以裝盤端上桌的氣勢也是很夠的，我最喜歡它們家高麗菜、米血跟豬耳朵的味道，其實是也不錯吃，但這三種我比較愛，不過滷汁的味道不是很重鹹那種，口味稍淡，但香氣還不差，這樣的價格其實沒什麼好再挑了。
以上忘記點水餃的好朋友酸辣湯，這樣三個人吃完是相當有飽足感的，雖然我還想試麵飯，但題外話是，其實它們家的餃子是有故事的，而且是跟店名有關的故事，應該有人注意到，店名張『思』父和我們一般認知應該取名為張『師』父是不太一樣的，卻也不是錯別字，顧名思義這個『思』字就是思念的意思。
從老闆娘手寫影印的這張介紹就可知一二，這個餃子是為了思念父親當年隻身來台灣，靠著家鄉手藝一個人拉拔五個兒女長大的辛苦，我猜老闆娘應該是文章中提到的『小五』，文章是她親手所寫，上面還有淚痕暈開的痕跡，也傳承了父親的手藝跟理念，用相對實惠的價格賣給客人，而這一賣就是二十六年的光陰。
我想每一個親手包的餃子除了手藝的傳承，也包進了對父親的思念，時至今日依舊相當熱情，對我來說，大概是相當意外只是為了尋找美味前來，卻又多帶走了一個食物背後的感人故事，當然回歸到美食，其實吃得出來是相當用心的美味，真的相當推薦來嘗嘗這個餃子的好味道，畢竟賣了二十六年不是隨便的，至少我就想再找時間來試試那個炒飯的味道啊。
[張思父手工水餃 鍾厝廟邊水餃麵 中清路│仁德區]
◎地址：台南市仁德區中清路86號
◎電話：06-2795456
◎營業時間：09:30AM-09:00PM
◎消費提醒：亦有提供冷凍水餃外帶,周圍停車方便
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