宜蘭精緻餐館!吃得到歐美真空低溫烹調法「舒薇套餐」

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點評:被豬腳的香酥外皮征服了~

圖、文/紫色微笑

真是令人太感動了,宜蘭終於吃得到用歐美流行的Sous Vide cooking 料理的好吃牛排了,天使心幸福小舖標榜用Sous Vide cooking ,台灣有人翻譯為「舒肥法」,這裏翻成「舒薇」法,其實指的是歐美流行的真空低溫烹調法,和台北好幾家知名的牛排館採用同樣的方法來烹調的。

天使心還準備了來自歐洲的「舒薇套餐」從前菜到主菜到甜點,都很精緻,就算是餐後甜點也都有二、三百元的水準,絕對不是馬馬虎虎準備的,除了牛排外,還提供羊排和豬腳套餐,這一餐我們吃的很滿意啊。

這家天使心幸福小鋪位於宜蘭市的泰山路上,大約是女中路、泰山路與嵐峰路交叉的路口附近,地點還算好找,門口附近可停車。

一進門,有感覺店裏所要傳達的悠閒氣氛,之前已聽好幾位美食老饕的好友告訴我們非常值得一嚐,所以我們來了。

店內採挑高設計,空間很寬敞、明亮,營造的氣氛還不錯,很輕鬆很自在,讓我們很期待這一餐。

我們記得很清楚,當天用餐時,老闆播放的是80年代的英文老歌,聽的我們是如痴如醉啊,只差一點沒跟著哼起來了,如果改用法國香頌之類應該也很不錯。

來介紹一下店裏標榜的舒肥法、舒微法吧,網上查到的作法是將生鮮食材以特殊真空袋包裝 (可加調味料),利用機器抽取空氣使之成為真空狀態,然後送入攝氏58℃溫水浸泡18小時 ,讓他在低溫狀況中慢慢變化肉質,接著再以高溫鐵板煎出焦香的料理 ,也可直接以烤箱蒸烤的方式來處理,兩者皆可控制溫度,由於真空烹調時裡外溫度一致,食材熟度掌控得宜~

哈哈,大概應該就是這樣的意思,不過,我也不知道天使心幸福小鋪是怎麼處理的。

店裏的人手有限,所以採用精緻的方式來服務,不會為了只想賺錢而大張旗鼓,反而壞了原本想服務好顧客的初心,就是想讓上門的每一位顧客都能帶著幸福滿足的笑容離開

哦,還有冰滴咖啡耶!!!

平日晚餐和周末日才提供的「舒薇套餐」,主菜有有豬腳、松阪豬、香煎干貝、肋眼牛排、小羔羊排、無骨牛小排等,每套餐包含氣泡水、前菜、沙拉、手工麵包、濃湯、主菜、飲料和甜點8道菜,必須提前預定。

訂餐方式很特別,但要先預定哦!!!

加了檸檬片的無糖氣泡水,很清新很爽口,剛好可以讓口腔fresh 一下。

幫我們準備的兒童餐具,連紙巾都不馬虎,小榛果看了好開心!!!

開胃前菜,很精緻,對吧!? 用甜筒餅皮裝的,上頭還有二尾鮮蝦!!

這裏的冰滴咖啡,清新、爽口、韻味十足~~~不用加糖,就喝的到咖啡原本的迷人好滋味。

剛剛說從前菜到甜點都很精緻,可不是開玩笑的,看看這樣的開胃沙拉!!! 起司、蕃茄片、藍莓、黃瓜片捲、蔓越梅,還有山藥片,加上獨門醬料,光是開胃沙拉就很有誠意

因為我們是二份套餐,所以是二份麵包,這二款是無花果黑芝麻、蕃茄起司,口感鬆軟但有咬勁,沒有過份的人工香料、好香好好吃!!

墨魚覃菇、玫瑰,這二款味道真的都很不錯,雖然不是自製的,但聽說是老闆他們親自精心挑選的哦,吃完好想買一整條回家!!

新鮮可口的南瓜湯,口味鮮甜!!

連小榛果都愛不釋"口"呢!

特意留了一小塊來沾南瓜湯吃,我看就算拿個普通的麵包沾著吃一樣很美味。

主菜終於上場了!! 我們一行四人,各點了一份,首先登場的是豬腳,一旁還有酸菜及芥末醬。很喜歡它推餐出來的樣子,好高級的感覺^^

這份豬腳份量很足夠,光看就流口水了!!!

吃豬腳當然要來配啤酒囉~~~~嘿嘿 這不是真的酒啦,是用黑麥汁的好朋友白麥汁來搭配,一樣有大麥的香氣,但沒有任何酒精,非常搭的組合!!

豬腳外皮香酥可口,肉質Q軟有彈性!!! 也不會油膩,真的超好吃的!!!

澳洲進口小羔羊排

這個羊排也太犯規了吧,粉紅色的肉質超鮮嫩的,完全把肉汁封在裏面,只用了簡單的調味不用沾醬就很好吃,也幾乎沒什麼羶味,完完全全把食材的美味發揮出來。

好久沒吃到這麼精采的羊排了

一旁的配菜也好吃哦!!!

美國頂級無骨牛小排

搭配是紅酒醬汁

這塊牛排是比較好的prime 等級,用舒薇法烹調料理的方式,這次吃到的肉質算是軟中帶Q,比較有口感一些,並不是完全軟嫩,但還是很好吃!!! 而且份量很足夠,和市面上的牛排連鎖店相比,真的太超值了 。重點是Jean不敢吃帶血的肉,嚐了一口非常好吃,處理的相當好!!

友人點的精選海鮮組合,大明蝦、干貝、鮭魚~~~很澎拜!!

真是幸福的小榛果,鮮干貝直接拿來啃!!

特選海陸組合,大明蝦、干貝、頂級無骨牛小排。

這張就知道肉的厚度和美味誘人的色澤多吸引人。

吃完了精緻豐盛的主菜,來杯自家調配醋飲清爽一下!!

接下來換另一個胃,甜點時間上場!~天使心蜜糖吐司,最底層是吐司夾著麻糬,吐司上有堅果醬,最上層是夏威夷豆白巧克力鮮奶冰淇淋。

很精緻的甜點,擺盤很讚很討喜,這樣的甜點太超值了!!!

登峯造極是這道甜點的名字,老闆說每個人在達到登峯造極之前會嚐盡人生的酸(蕃茄)、甜(奇異果)、苦(苦甜巧克力)、辣(唐辛子辣味餅乾)。所以做出這樣的甜點,真的很特別吧。

法式冰淇淋上撒扶桑花雪塩,甜甜鹹鹹的口感很特別。

這個是小榛果個人獨享,我們只吃到底下的果凍啦!!!

日式現烤麻糬~搭配有機黑糖及日本的黒芝麻雪鹽,現烤麻糬小巧又精緻!!

這個只有小球大的馬卡龍也很棒耶,建議先吃完日式的烤麻糬再來吃這個,可別看它小小的,一口一個,小巧可愛所以吃起來不會覺得太甜,滋味一級棒,這樣的搭配真是神來一筆!!!

烤麻糬好好吃喔!!

店裏還有一些乳酪蛋糕也很棒!!! 搭配冰咖啡,真的絕配!!!

聽說他們原本開在宜中路上,真是後悔沒有早點認識它啊!!!

Jean點的飲料有機茶飲~覆盆子果茶

這個也很特別,聽說是荷蘭非常流行的蓋子餅咖啡,下面是一杯正常的咖啡,上面則是一塊和杯蓋相同大小的肉桂口味餅乾,因為放在熱咖啡上,蒸氣上升剛好蒸軟了餅乾

一口咖啡一口餅乾,很簡單的午茶甜點!!

真的是太棒的餐點了!!!以它的價位搭配它的主菜、甜點,每一樣真的很超值,尤其是最後畫龍點睛的甜點,真的十足感受到餐廳老板的誠意。個人覺得用餐第一次嚐試獨特的Sous Vide cookin 舒薇法烹調,從前菜、主菜到甜點,每一道都精緻。雖然在宜蘭有點算中高價位,但是吃過一次覺得很值得推,若有特別的紀念日或聚會來試看看,千萬記得~~三天前預約喔!!

相關資訊
天使心幸福小舖
臉書
地址: 宜蘭市泰山路485號
電話:03 933 1072 / 0919-567-792
營業時間 : (預約制,先致電詢問)
午餐 12:00-14:00
晚餐 18:00-21:00

我們是Ben&Jean,喜歡美食、旅遊、攝影、3C
http://smilejean.pixnet.net/blog

美味從早到晚不間斷
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