文、圖／Wisely
這家『海底撈台灣一號店』應該是近期被洗腦最多次的餐廳之一，而Wisely在很早以前就聽聞它們要進軍台北的消息，因為訂位數量少所以去現場排隊反而快，所以朋友自願去等就讓我省了很多時間了。
店家位於ATT4Fun六樓裡，原址是曾用餐過的俏江南，而對它有興趣也是因為自己除了愛吃火鍋外，對於來台展店後使用在地食材是否能保留原味，其實也滿有興趣了解的～(吃完還可以逛B1的宮崎駿橡子共和國)
但用餐畢後的價格其實出乎意料之外的合理，而且跟台灣在地的麻辣火鍋或類似的問鼎麻辣鍋其實也有些差別，這些在內容及文末裡會跟大家分享。
目前還在試營運的階段，但未來會變成全天候營業的店家，入內用餐沒有限時是現在火鍋店較少見的，只不過據說現在電話預約已經到10月底，但多數座位還是開放現場等候～所以，Wisely會建議早點去排隊預約領號碼牌，時間近的話去享受美甲或點心的服務，否則就是去逛街殺時間。
入口部份為等候區，除了有美甲服務外還有些許座位可以在此等候帶位用餐，來往的客人其實挺多的，但一進去就有好幾組服務生招呼著。
兒童遊戲區不算大，但吃飽了想放風其實還是OK的；洗手間男女各一間，數量不多但很整潔，並且有提供美妝用品任意使用，算是很不錯的服務。
美甲的服務是最大的吸引力，不管是等位或內用的人皆需要預約領牌才行，但比較特別的是它做足半個小時的保養，所以跟一般同性質的店家比，時間長了許多。後方有個按摩椅可以使用，不過我覺得坐上去的人似乎也不太想下來，所以對我來說有跟沒有其實是一樣的…
來此還能列卡相片做紀念，只要手機上網掃QR Code加入海底撈微信帳號，再將照片與螢幕顯示的密碼輸入，那麼它就會自動列印出一張類似拍立得的照片。
點餐的方式是採用平板電腦勾選，價格內容還滿透明化而且與實物相去不遠。當天我們大概七點多進場，但許多食材就已經賣光了，因為店家沒有限制客人點菜的數量，所以幾項熱門的菜餚很快就會賣完…當天四人平均下來每人NT1000不另加收服務費也不限時，其實跟我近期去吃單點的火鍋相比價格是差不多的！
用餐的空間多採開放式大小約內地1/5，但另外也有包廂但尚未提供使用，每一位服務生大概要照顧3桌左右的客人，不過點菜的流程都SOP化所以有時其它服務生也能接手做～預約的座位會有紙卡在上頭，所以到現場該坐那其實算很透明的。
沾醬的部份若要使用每人NT90，因此像我們四人用餐的話就要NT360，不過個人覺得原味就很好吃，若橋不攏要不要點的話，其實吃鍋底食材味道就很夠了！
除了美甲、按摩和親子遊戲區之外，多數人最期待的便是他們的變臉和撈麵秀這這兩項。前者我們有看到但位置在餐廳的一隅，我運氣好站的近所以看的很清楚；後者是只要你有點餐就會有桌邊表演的服務，通常會擺到最後一道推出。
其它，像是會將掛在椅子上的外套加罩，食客有個圍兜以防湯汁噴灑，以及為手機提供保護套和眼鏡擦拭紙等等也都有提供…在小地方有花心思。
飲料、蒸蛋與水果都是吃到飽的，飲料有涼茶、檸檬水和溫豆漿提供，因為來自台灣食材所味道都差不多，個人覺得涼茶比較好喝，而水果品質很不錯讓我們很滿足，蒸蛋單吃味道普通但加點辣湯上去就變的很美味了！
我們這回用餐有許多食材像是綜合海鮮、毛肚等都沒有吃到…所以最後就卯起來點最貴的食材與牛肉來吃，本桌戰力很強，所以算是吃到很爆錶了！
因為食材都選用台灣在地的內容，所以其它火鍋店都其實也都能嚐到，除了必吃的撈麵之外，其它像是撈派滑牛肉、手工丸滑及千層毛肚都是熱賣必點的～海鮮類的部份較少，不過肉類倒是挺多的，而他們的和牛真的不輸給滑牛肉，雖貴但一定要點來嚐嚐。
鍋底有麻辣、三鮮、菌類及蕃茄四種可選，我挑了麻辣與三鮮來嚐嚐～它們的三鮮與其它地方不同，主要加入了牛奶來做調味，但嚐起來卻有中藥的清香，而且不會覺得很膩口煮食青菜海鮮都很不錯；麻辣鍋味道走的是香麻多於辣的風格，花椒與辣椒一開鍋不算下的很重，是屬於湯頭可嚐的等級。
因為Wisely在中國有嚐過道地的川辣鍋，所以詢問服務員可否添加重口味湯底，所以後來給了我們一包麻辣鍋底和辣椒花椒添加，味道果然變的更厚重許多，不過要提醒的是用餐後會有跑廁所的情況發生，所以嚐鮮還是適量就好！
它們的湯頭跟台灣麻辣鍋相比較，個人覺得台灣的味道比較複雜而且偏鹹許多，而海底撈的味道除了香麻辣之外還較順口，就算食材裡有辣椒我覺得吃進嘴也不會奇怪，不像有些麻辣鍋點嚐完之後就像被燙傷肚子直打滾一樣。
青菜份量我覺得還OK但不算很多樣化，血旺沒有事先煮過所以算新鮮，而大腸頭也沒有滷煮都是吃鍋底原味口感，跟台灣多數先處理過的味道很不同。
鮑魚、墨魚丸與巴沙魚片這三樣都是人氣食材，如果預算夠的話可以點來嚐嚐，而魚片更是讓我想吃到再來一份，各有不同的鮮香但很適合它們鍋底的味道。
這回因為部份食材都被點光了，所以發狠點了一堆肉來吃…最貴的撈派滑牛肉和澳州和牛味道各有不同的風味，撈派滑牛肉較厚但嚐起來十分地軟嫩，感覺很像在吃水煮牛肉的感覺，而和牛則是油脂較豐厚，所以跟白鍋一起吃會有種意外的清香感，而且油花夠所以吃起來很夠味。
較平價的精品肥牛、梅花豬肉與五花肉片都很便宜又多，每項點個一兩盤就可以撐死人了，以單點的價位來看絕對超值，而食材雖然普通但鍋底加了不少分數！
最後，Wisely要說說用餐畢後的心得想法好了…對於吃這方面我覺得算是見仁見智，但海底撈的品質和味道的確把關的很不錯，基本人少吃單鍋和多人吃共鍋其實都算OK，不過想嚐多點的話當然要找些分母較OK，可是對於嚐慣了台式麻辣鍋的人來說算是有另一番的感受～畢竟，台灣的火鍋也真的很強，只不過徒子徒孫太多所以味道風格都較一致。
服務的部份，除了先前提的那些附加的內容之外，我覺得『態度』其實是最重要的地方。雖然不敢講是花錢當大爺的，但他們的態度就真的像是管家一樣，而幫我們桌邊服務的小陳(陳永輝)其實很能聊，而且相當地主動也很積極，跟台灣多數店家為服務而服務的感覺，其實有些差異～最近行動不方便的我，其實感受更深許多。
跟曾嚐過且同性質的『問鼎』麻辣鍋相比，我個人偏愛海底撈的鍋底和服務，而問鼎的食材和冰淇淋則是較多元且優秀許多…^^
海底撈火鍋 台灣一號店
地址： 台北市信義區松壽路12號6樓
試營運：11:30-14:30，17:00-22:00
(正式營運：11:00~隔日04:00)
電話：02-77431855/02-77431899
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，
喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。
總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，
所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，
讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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